Carne en olla
- 500 grs Carne de res para cocido
- 500 grs Tuétano con hueso
- 1 chayote
- 2 yucas
- 1 zanahoria
- ⅓ pza col (50 grs)
- 1 papa
- 1 malanga o 1 camote
- 1 plátano macho maduro
- 1 elote
- cilantro
- 1 cdita orégano
- hierbabuena
Salsa:
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pedazo pequeño de piloncillo (o azúcar de coco, o mascabado)
- 1 o 2 pzas chile ancho
- pimienta
- clavo
- comino
- 1 cda azúcar
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Coce la carne en la olla express, con sal, cebolla, ajo, pimienta, clavo y 1 tza de agua, por 30 minutos.
Vegetales:
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Lava los vegetales
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Pela y corta en rodajas las zanahorias
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Pela y corta el chayote en láminas
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Corta las calabacitas en medias lunas o en rodajas
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rebana la col
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Corta las papas en cuadros grandes
Salsa:
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Calienta agua en una olla y agrega los chiles para suavizarlos
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Escurre y retira las semillas
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Muele en la licuadora ajo, cebolla, chiles, pimienta, clavo y tomate
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Cuela y añade un poco de agua o caldo de pollo
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Agrega sal, los vegetales (excepto calabacitas) y una cucharada de azúcar
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Deja hervir hasta que los vegetales estén bien cocidos
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Agrega la carne y las calabacitas
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Cocina unos minutos y sirve caliente
