Carne en olla
Ingredientes
- 500 grs Carne de res para cocido
- 500 grs Tuétano con hueso
- 1 chayote
- 2 yucas
- 1 zanahoria
- ⅓ pza col 50 grs
- 1 papa
- 1 malanga o 1 camote
- 1 plátano macho maduro
- 1 elote
- cilantro
- 1 cdita orégano
- hierbabuena
Salsa:
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pedazo pequeño de piloncillo o azúcar de coco, o mascabado
- 1 o 2 pzas chile ancho
- pimienta
- clavo
- comino
- 1 cda azúcar
Elaboración paso a paso
- Coce la carne en la olla express, con sal, cebolla, ajo, pimienta, clavo y 1 tza de agua, por 30 minutos.
Vegetales:
- Lava los vegetales
- Pela y corta en rodajas las zanahorias
- Pela y corta el chayote en láminas
- Corta las calabacitas en medias lunas o en rodajas
- rebana la col
- Corta las papas en cuadros grandes
Salsa:
- Calienta agua en una olla y agrega los chiles para suavizarlos
- Escurre y retira las semillas
- Muele en la licuadora ajo, cebolla, chiles, pimienta, clavo y tomate
- Cuela y añade un poco de agua o caldo de pollo
- Agrega sal, los vegetales (excepto calabacitas) y una cucharada de azúcar
- Deja hervir hasta que los vegetales estén bien cocidos
- Agrega la carne y las calabacitas
- Cocina unos minutos y sirve caliente
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