Brochetas de Pulpo
Ingredientes
BROCHETA:
- 1 Pulpo fresco grande o calamar
- 12 papas cambray blancas
- 12 cebollas de cambray
- pimentón
- Sal de Mar
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 12 ramas de romero gruesas o brochetas de bambú largas
MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:
- 1 cabeza de ajos
- 1 Huevo
- ½ Taza Aceite Vegetal
- 1 limón
- 1 Pan blanco o pan molido
- 1 Cda Vinagre blanco o de Vino
- Sal
Elaboración paso a paso
BROCHETA:
- Pulpo: Poner a cocer el pulpo en la olla express, con sal, un chorrito de aceite, romero y ajo. Dejarlo 12-15 minutos a partir de que suena.
- Sacar el pulpo de la olla, partilo y condimentarlo con sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón.
- Papa cambray: Precocer en agua con sal de 6-7 minutos. Si está muy grande partirla en 2. Apagar y poner en agua fría para detener la cocción.
- Enbrochetar alternando pulpo, papa y cebolla cambray, condimentar con sal y pimienta y asar.
MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:
- Ajos: Pelar los ajos y asar en un comar, que no se quemen.
- Opcion 1: Poner todo en la licuadora.
- Opcion 2: En un bol poner el aceite , sal, limón, vinagre y el pan para que se impregne.
- Luego licuar los dientes de ajo asados con el huevo y añadirlo a lo anterior.
- También se puede hacer en el procesador.
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