Brochetas de Pulpo

Brochetas de Pulpo

Plato Entrada
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

BROCHETA:

  • 1 Pulpo fresco grande o calamar
  • 12 papas cambray blancas
  • 12 cebollas de cambray
  • pimentón
  • Sal de Mar
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 12 ramas de romero gruesas o brochetas de bambú largas

MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 Huevo
  • ½ Taza Aceite Vegetal
  • 1 limón
  • 1 Pan blanco o pan molido
  • 1 Cda Vinagre blanco o de Vino
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

BROCHETA:

  • Pulpo: Poner a cocer el pulpo en la olla express, con sal, un chorrito de aceite, romero y ajo. Dejarlo 12-15 minutos a partir de que suena.
  • Sacar el pulpo de la olla, partilo y condimentarlo con sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón.
  • Papa cambray: Precocer en agua con sal de 6-7 minutos. Si está muy grande partirla en 2. Apagar y poner en agua fría para detener la cocción.
  • Enbrochetar alternando pulpo, papa y cebolla cambray, condimentar con sal y pimienta y asar.

MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:

  • Ajos: Pelar los ajos y asar en un comar, que no se quemen.
  • Opcion 1: Poner todo en la licuadora.
  • Opcion 2: En un bol poner el aceite , sal, limón, vinagre y el pan para que se impregne.
  • Luego licuar los dientes de ajo asados con el huevo y añadirlo a lo anterior.
  • También se puede hacer en el procesador.
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