Brochetas de Pulpo
Las brochetas de pulpo son una opción perfecta para quienes buscan un platillo innovador y lleno de sabor. Esta receta, que combina la suavidad del pulpo con el aroma de las hierbas frescas y el toque cremoso de una mayonesa de ajo rostizado, es ideal para una comida especial o una cena al aire libre.
Origen y Beneficios
El pulpo es un ingrediente muy apreciado en muchas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea y la japonesa. Esta receta toma inspiración de estas tradiciones culinarias, fusionándolas en un platillo único y delicioso.
Ingredientes Principales y Sus Beneficios
Pulpo: Rico en proteínas y bajo en grasas, el pulpo es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. También aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B12, hierro y zinc.
Papas Cambray: Estas pequeñas papas son una buena fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía de manera sostenida. También contienen vitamina C y potasio, que son esenciales para la salud.
Cebollas Cambray: Además de su sabor suave y ligeramente dulce, las cebollas cambray aportan antioxidantes y compuestos sulfurados que pueden ayudar a la salud cardiovascular.
Romero: Esta hierba aromática no solo añade un sabor maravilloso a las brochetas, sino que también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Mayonesa de Ajo Rostizado: El ajo rostizado añade un sabor profundo y dulce a la mayonesa, que se complementa perfectamente con el pulpo. El ajo también es conocido por sus beneficios para la salud, incluyendo sus propiedades antibacterianas y su capacidad para mejorar la salud del corazón.
Preparaciones y Técnicas
Preparación del Pulpo: Cocina el pulpo hasta que esté tierno, lo cual se puede hacer hirviéndolo en agua con hierbas y especias. Una vez cocido, córtalo en trozos manejables para ensartar en las brochetas.
Preparación de las Papas y Cebollas: Cocina las papas cambray hasta que estén tiernas, y pela las cebollas cambray. Ambos ingredientes se ensartan junto con el pulpo en las brochetas.
Armado de las Brochetas: Alterna trozos de pulpo, papas cambray y cebollas cambray en las brochetas, añadiendo ramitas de romero para un toque aromático.
Cocción de las Brochetas: Asa las brochetas en una parrilla hasta que estén ligeramente doradas y bien calientes.
Brochetas de Pulpo
Ingredientes
BROCHETA:
- 1 Pulpo fresco grande o calamar
- 12 papas cambray blancas
- 12 cebollas de cambray
- pimentón
- Sal de Mar
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 12 ramas de romero gruesas o brochetas de bambú largas
MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:
- 1 cabeza de ajos
- 1 Huevo
- ½ Taza Aceite Vegetal
- 1 limón
- 1 Pan blanco o pan molido
- 1 Cda Vinagre blanco o de Vino
- Sal
Elaboración paso a paso
BROCHETA:
- Pulpo: Poner a cocer el pulpo en la olla express, con sal, un chorrito de aceite, romero y ajo. Dejarlo 12-15 minutos a partir de que suena.
- Sacar el pulpo de la olla, partilo y condimentarlo con sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón.
- Papa cambray: Precocer en agua con sal de 6-7 minutos. Si está muy grande partirla en 2. Apagar y poner en agua fría para detener la cocción.
- Enbrochetar alternando pulpo, papa y cebolla cambray, condimentar con sal y pimienta y asar.
MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:
- Ajos: Pelar los ajos y asar en un comar, que no se quemen.
- Opcion 1: Poner todo en la licuadora.
- Opcion 2: En un bol poner el aceite , sal, limón, vinagre y el pan para que se impregne.
- Luego licuar los dientes de ajo asados con el huevo y añadirlo a lo anterior.
- También se puede hacer en el procesador.
Recomendaciones y Alternativas:
Si deseas personalizar o ajustar la receta a tus preferencias, considera estas alternativas:
Variaciones de Mariscos: Puedes añadir otros mariscos como camarones o vieiras para una brocheta más variada.
Hierbas Alternativas: Prueba con tomillo o albahaca si deseas un perfil de sabor diferente.
Acompañamientos: Sirve estas brochetas con una ensalada fresca o arroz pilaf para una comida completa y balanceada.
Conclusión:
Las Brochetas de Pulpo son una manera fantástica de disfrutar de un platillo saludable y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. La combinación de pulpo tierno, papas y cebollas cambray, todo realzado con el aroma del romero y la cremosidad de la mayonesa de ajo rostizado, crea una experiencia culinaria inolvidable. ¡Anímate a preparar esta receta y lleva los sabores del mar a tu mesa!
¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjame un comentario y cuéntame cómo te quedaron tus brochetas de pulpo! ¿Tienes alguna sugerencia o variación? ¡Me encantaría saberlo!
