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La anchoa es conocida por su sabor fuertemente salado y su perfil de umami intenso. Las anchoas del Cantábrico son uno de los pescados azules indispensables en una dieta equilibrada y saludable. Sus propiedades aportan gran cantidad de beneficios al organismo además de ser un manjar de lo más delicioso. El pescado del que proviene la anchoa […]

La primera mención escrita de la receta se remonta al año 879 en la región de Provenza​. Fue un plato muy apreciado en la residencia de los papas de Aviñón. El nombre deriva del puré de anchoas que se suele usar en su preparación llamado pissalat​​. Es una pizza francesa sin tomate ni queso, con

Esta receta de Cheese Cake es de un diplomado de Pastelería que tomé hace varios años. Es una versión diferente, con una cubierta de Pasta Phyllo que le da un toque crujiente delicioso, además del aspecto decorativo. Adicionalmente lleva un relleno de nuez, que se puede usar también para elaborar los deliciosos «Dedos de Novia».

Con motivo de una nueva edición conmemorativa del libro «La Cocina Mexicana de Socorro y Fernando del Paso», hace un par de meses me contactaron para apoyar en la elaboración y publicación en video de algunas recetas de este maravilloso libro, que nos cuenta de una manera muy entretenida la riqueza de la gastronomía mexicana

Esta torta de plátano macho es una delicia y además es saludable. Normalmente siempre consumimos el plátano macho frito en aceite, lo cual le da un sabor muy rico, así encontraremos muchas recetas de muchos países de latinoamérica; sin embargo, en esta receta no fue necesario ese paso!!! La ventaja adicional de hacerla en un

Los tamales son un platillo que se remonta a la época prehispánica de México, se dice que eran un alimento para las grandes fiestas, también se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra, en cualquier evento social y como ofrenda a los muertos. El tamal es un alimento mexicano hecho a base de maíz,

Cada 2 de febrero, la mayoría de los mexicanos celebran la fiesta de la Candelaria con tamales en la mesa. Existen de diversos tipos, sabores y colores, envueltos en hojas de totomoxtle o de plátano y rellenos desde mole hasta pejelagarto.  Este tradicional platillo es sólo una extensión más de los mexicanos para consumir el

Esta receta de mole verde es inspirada en una comida de una prima muy querida. Hace unos meses nos invitó a comer a su casa y todos nos deleitamos con este delicioso platillo. Yo siempre había preparado el «Pollo en mole verde» muy parecido, sin embargo hay un ingrediente que no incluía y le proporciona