ROPA VIEJA
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas cortadas por la mitad y en rodajas finas
- 2 pimientos rojos sin semillas y cortados en tiras
- ¼ taza de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 ½ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 hojas de laurel
- 1 carne arrachera 1 Kg, cortado transversalmente en 4 piezas
- ¾ taza de aceitunas verdes sin hueso rebanadas
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las cebollas y los pimientos y cocine, tapado, hasta que se ablanden y se doren, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Empuja las verduras a los lados de la sartén. Agrega pasta de tomate, ajo, comino, orégano y ½ cucharadita de sal al centro y cocina hasta que esté fragante, aprox. 1 minuto.
- Agrega las verduras a la mezcla de pasta de tomate. Agrega el vino y cocine hasta que casi se evapore, aprox 2 minutos.
- Transfiere la mezcla de verduras, la salsa de soya y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta.
- Sazona el bistec con sal y pimienta y colóquelo en la mezcla de vegetales.
- Tapa y cocine hasta que la carne esté muy tierna, de 6 a 7 horas a temperatura baja o de 5 a 6 horas a temperatura alta.
- Transfiera la carne a la tabla de cortar. Desecha las hojas de laurel. Con 2 tenedores, tritura el bistec en trozos pequeños y luego vuelve a colocarlo en la olla de cocción lenta.
- Agrega las aceitunas y el vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Notas
El contenido de la olla de cocción lenta se verá seco al principio, pero los ingredientes liberarán humedad después de un par de horas de cocción.
Nutrition
Valores nutricionales
ROPA VIEJA
Cantidad por porción
Calorías
235
% Daily Value*
Grasa
14
g
22
%
Grasa saturada
3
g
19
%
Grasa Transgénica
0.2
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
9
g
Colesterol
36
mg
12
%
Sodio
728
mg
32
%
Potasio
476
mg
14
%
Carbohidratos
11
g
4
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
15
g
30
%
Vitamina A
1518
IU
30
%
Vitamina C
57
mg
69
%
Calcio
51
mg
5
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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