Entomatadas
- 8 Tomate maduro
- 2 Dientes de ajo
- 1/4 Cebolla
- 1 cucharada Epazote seco
- Sal al gusto
- 12 Tortillas de maíz
- 250 gramos Queso fresco
- 1 Ramita de cilantro
- Hervir los tomates para preparar la salsa.
- Cuando estén suaves, sacar del agua y quitar la piel. Triturar con el ajo y la cebolla.
- En una sartén, calentar el aceite y sofreír un poco de cebolla fileteada.
- Cuando se encuentre transparente, agregar la salsa triturada y dejar cocinar por unos 10 minutos.
- Regular la consistencia con un poco más de agua si es necesario para obtener una salsa espesa.
- Sazonar con sal y epazote.
- Freír ligeramente las tortillas en aceite y reservarlas.
- Pasar cada tortilla por la salsa caliente y doblarlas en el plato, aña- diendo más salsa por encima.
- Servir con cubitos de queso fresco, cebolla picada y decorar con una ramita de cilantro.
