Cerdo en salsa verde
Ingredientes
CARNE:
- 2 Kg pierna de cerdo
- 1/4 cebolla blanca
- 4 dientes ajo
- 1 cda Sal
- 4 Pimientas enteras
- 2 clavos de olor
- Agua
SALSA:
- 4 tomates verdes
- ½ cebolla blanca
- 3 dientes Ajo
- 2 chiles serrano
- 1 manojo cilantro
- 3 ramitas epazote
- ⅓ manojo perejil
- Aceite de oliva
VEGETALES:
- 4 calabacitas
- 200 gramos ejotes
- 1 chayote
- Arroz blanco
Elaboración paso a paso
Carne:
- Enjuaga la pierna de cerdo con agua fría y colócala en una olla de presión. Agrega la cebolla blanca picada en trozos grandes, los dientes de ajo enteros, sal, pimienta y los clavos de olor. Añade suficiente agua para cubrir la carne.
- Cierra la olla de presión correctamente y cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula empiece a silbar. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Salsa:
- Mientras tanto, prepara la salsa verde. Calienta un comal a fuego medio. Agrega la cebolla blanca en rodajas, los tomates, los chiles y los dientes de ajo enteros. Asa hasta que los ingredientes se doren ligeramente.
- Muele en la licuadora junto con el cilantro, el epazote y el perejil. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Regresa a la olla o sofríe por 5 minutos
- Corta las calabacitas, los ejotes y el chayote en rebanadas. Agrega las verduras a la salsa y mezcla todo junto. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Retira la carne de la olla de presión una vez que esté lista y desmenúzala en trozos medianos. Añade la carne desmenuzada a la salsa verde y revuelve bien para que se impregne con los sabores.
- Mientras tanto, prepara el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete.
- Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y sirve el cerdo en salsa verde caliente acompañado de arroz blanco.
Video
Nutrition
Valores nutricionales
Cerdo en salsa verde
Cantidad por porción
Calorías
565
% Daily Value*
Grasa
43
g
66
%
Grasa saturada
16
g
100
%
Grasa polinsaturada
4
g
Grasa monosaturada
19
g
Colesterol
144
mg
48
%
Sodio
134
mg
6
%
Potasio
961
mg
27
%
Carbohidratos
8
g
3
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
36
g
72
%
Vitamina A
646
IU
13
%
Vitamina C
32
mg
39
%
Calcio
61
mg
6
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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