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Cerdo en salsa verde

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Cerdo
Cocina Mexicana
Raciones 10 porciones
Calorías 565 kcal

Ingredientes
  

CARNE:

  • 2 Kg pierna de cerdo
  • 1/4 cebolla blanca
  • 4 dientes ajo
  • 1 cda Sal
  • 4 Pimientas enteras
  • 2 clavos de olor
  • Agua

SALSA:

  • 4 tomates verdes
  • ½ cebolla blanca
  • 3 dientes Ajo
  • 2 chiles serrano
  • 1 manojo cilantro
  • 3 ramitas epazote
  • ⅓ manojo perejil
  • Aceite de oliva

VEGETALES:

  • 4 calabacitas
  • 200 gramos ejotes
  • 1 chayote
  • Arroz blanco

Elaboración paso a paso
 

Carne:

  • Enjuaga la pierna de cerdo con agua fría y colócala en una olla de presión. Agrega la cebolla blanca picada en trozos grandes, los dientes de ajo enteros, sal, pimienta y los clavos de olor. Añade suficiente agua para cubrir la carne.
  • Cierra la olla de presión correctamente y cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula empiece a silbar. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Salsa:

  • Mientras tanto, prepara la salsa verde. Calienta un comal a fuego medio. Agrega la cebolla blanca en rodajas, los tomates, los chiles y los dientes de ajo enteros. Asa hasta que los ingredientes se doren ligeramente.
  • Muele en la licuadora junto con el cilantro, el epazote y el perejil. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
  • Regresa a la olla o sofríe por 5 minutos
  • Corta las calabacitas, los ejotes y el chayote en rebanadas. Agrega las verduras a la salsa y mezcla todo junto. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  • Retira la carne de la olla de presión una vez que esté lista y desmenúzala en trozos medianos. Añade la carne desmenuzada a la salsa verde y revuelve bien para que se impregne con los sabores.
  • Mientras tanto, prepara el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y sirve el cerdo en salsa verde caliente acompañado de arroz blanco.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Cerdo en salsa verde
Cantidad por porción
Calorías
565
% Daily Value*
Grasa
 
43
g
66
%
Grasa saturada
 
16
g
100
%
Grasa polinsaturada
 
4
g
Grasa monosaturada
 
19
g
Colesterol
 
144
mg
48
%
Sodio
 
134
mg
6
%
Potasio
 
961
mg
27
%
Carbohidratos
 
8
g
3
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteina
 
36
g
72
%
Vitamina A
 
646
IU
13
%
Vitamina C
 
32
mg
39
%
Calcio
 
61
mg
6
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Plato Cerdo
Cocina Mexicana
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