Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las cebollas y los pimientos y cocine, tapado, hasta que se ablanden y se doren, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Empuja las verduras a los lados de la sartén. Agrega pasta de tomate, ajo, comino, orégano y ½ cucharadita de sal al centro y cocina hasta que esté fragante, aprox. 1 minuto.

Agrega las verduras a la mezcla de pasta de tomate. Agrega el vino y cocine hasta que casi se evapore, aprox 2 minutos.

Transfiere la mezcla de verduras, la salsa de soya y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta.

Sazona el bistec con sal y pimienta y colóquelo en la mezcla de vegetales.

Tapa y cocine hasta que la carne esté muy tierna, de 6 a 7 horas a temperatura baja o de 5 a 6 horas a temperatura alta.

Transfiera la carne a la tabla de cortar. Desecha las hojas de laurel. Con 2 tenedores, tritura el bistec en trozos pequeños y luego vuelve a colocarlo en la olla de cocción lenta.

Agrega las aceitunas y el vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.