Pastel de Carne clásico
¿Buscas una receta reconfortante y deliciosa?
El pastel de carne es un clásico que nunca pasa de moda. Su mezcla de sabores intensos y su textura suave lo convierten en una opción ideal para compartir en familia. Este platillo no solo es versátil, sino también perfecto para disfrutar durante una cena especial o un almuerzo casual, acompañado de tus guarniciones favoritas.
Este pastel de carne es súper rico, económico y fácil de preparar, te encantará una vez que lo pruebes!!
Origen y beneficios:
El pastel de carne tiene sus raíces en Europa, siendo una receta casera tradicional que ha viajado a través de generaciones. Su popularidad creció gracias a su capacidad de adaptarse a los ingredientes disponibles en cada hogar.
En esta versión, el pan rallado panko garantiza un pastel ligero y jugoso, mientras que la carne molida de ternera aporta proteínas esenciales, hierro y nutrientes para fortalecer el cuerpo. Además, las especias y hierbas como el perejil, el tomillo y el ajo no solo realzan el sabor, sino que también ofrecen beneficios antiinflamatorios y antioxidantes, perfectos para una alimentación equilibrada.
Uno de los secretos para que el sabor sea realmente bueno es rallar la cebolla, en lugar de picarla. Las migajas de pan absorben los jugos de la cebolla y se expanden durante la cocción.
Para darle más sabor también usamos cubos de carne en lugar de sal, además de la salsa de carne Worcestershire tipo inglesa.
GLASEADO:
La ventaja de cubrir con un glaseado, además de ese toque dulce que crea la combinación perfecta, es que también dará un mejor acabado.
Tips y Preguntas frecuentes
¿Por qué mi pastel de carne se desmorona? Porque la mezcla no se mezcló lo suficientemente bien o el pan no se presionó firmemente. ¡Usar un molde para pan ayuda aquí! Además, algunas grietas son BUENAS: el sabor extra del glaseado del pastel de carne gotea en el pastel de carne.
¿Tienes que usar un molde para pan? Para obtener el pastel de carne más jugoso, sí, recomiendo encarecidamente utilizar un molde para pan. Se cocina de manera más uniforme, queda más jugosa porque se cocina en su propio jugo y mantiene su forma.
Si lo forma libremente (es decir, lo hornea sin un molde para pan), los extremos/lados se cocinarán demasiado antes de que se cocine el centro. Y si mantiene su forma como un bloque de pan sin usar un molde para pan, ¡la mezcla será demasiado densa, lo que hará que el pastel de carne se seque!
¿Debo tapar el pastel de carne al hornear? No, ¡quieres que el pastel de carne se dore y el glaseado se caramelice! Pero si se dora demasiado rápido, simplemente coloque papel de aluminio encima.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pastel de carne de 1 kg ? 1 hora 15 minutos a 180°C / 350°F.
Recomendaciones y alternativas:
Sustituciones de ingredientes: Si no tienes carne de ternera, puedes optar por carne de res, pollo o incluso una mezcla de carnes para variar los sabores.
Alternativa sin gluten: Cambia el pan rallado panko por pan rallado sin gluten o avena triturada para una opción apta para personas con intolerancias.
Toques extra de sabor: Incorpora queso rallado al interior de la mezcla o pincela el pastel con un glaseado a base de ketchup y miel para un acabado caramelizado.
Guarniciones ideales: Puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca son los acompañamientos perfectos para equilibrar el platillo.
Pastel de Carne
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza de pan rallado panko
- 1 cebolla blanca grande rallada
- 1 kg de carne molida de ternera
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de perejil picado opcional o 2 cucharaditas de perejil seco o albahaca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cubitos de caldo de res desmenuzados o 2 cucharaditas de carne en polvo (Nota 2)
- 1 cucharadita de pimienta negra
Glaseado:
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de azúcar moreno ligeramente compactado
Instructions
- Precalienta el horno a 180º C.
- Engrasa un molde para pan.
Glaseado:
- Mezcla en un tazón pequeño. Reserva.
Pastel de carne:
- Coloca el pan rallado en un tazón muy grande. Agrega la cebolla rallada. Mezcla para que el pan rallado quede todo húmedo.
- Agrega los ingredientes restantes. Mezcla bien usando tus manos.
- Forme una hogaza, pellizcando y luego alisando los pliegues y grietas (ayuda a prevenir grietas durante el horneado).
- Transfiere al molde para pan. Unta generosamente con glaseado, usando aproximadamente la mitad.
- Hornea por 45 minutos.
- Retira del horno y untar con la mayor parte del glaseado restante.
- Hornea por 30 minutos más. Retira del horno.
- Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y corta en rodajas gruesas.
- Ideal servido con puré de papas cremoso y verduras al vapor.
Notes
- El pan rallado Panko es más grande que el pan rallado normal, por lo que suaviza el pastel de carne.
- Usa cubitos de caldo de res en lugar de solo sal, agrega mucho mejor sabor al pastel de carne.
- Mi molde para pan mide 23 x 13 x 6 cm / 9 x 5 x 2,5″. Siempre que tengas uno de este tamaño, esta receta funcionará bien, aunque puede ser más plano o más alto.
- CEBOLLA RALLADA: remojar el pan rallado con cebolla rallada es una técnica que uso en la mayoría de las cosas hechas con una mezcla como el pastel de carne por dos razones:
1) las cebollas picadas deben cocinarse por separado, de lo contrario terminarás con cebolla cruda;
2) el pan rallado panko empapado se «infla» al cocinar, lo que hace que el pastel de carne, las albóndigas o las hamburguesas se ablanden por dentro.
Conclusión:
El pastel de carne es una receta versátil que combina simplicidad, sabor y tradición. Prepararlo en casa te permite disfrutar de un platillo nutritivo y reconfortante, ideal para consentir a tu familia.
¿Listo para probar esta receta en tu cocina? Comparte tu experiencia y cuéntame cómo la personalizaste. ¡No olvides visitarme nuevamente para más recetas saludables, prácticas y deliciosas! 🌟
No sabia que hacer y me llego su correo con la receta del pastel de carne, lo hice y me quedo espectacular muy sabroso . Gracias
Me alegra que te haya gustado!!! Muchas gracias por tus comentarios.