Esta es una receta de pastel de carne para las personas que aman su pastel de carne rebosante de sabor, húmedo y tierno, pero que no se desmorona al cortarlo, y un glaseado pegajoso de pastel de carne caramelizado. ¡Es mucho más que un trozo gigante de carne molida en forma de hogaza!
1/4tazade perejil picadoopcional o 2 cucharaditas de perejil seco o albahaca
1cucharaditade tomillo seco
2cubitos de caldo de resdesmenuzados o 2 cucharaditas de carne en polvo (Nota 2)
1cucharaditade pimienta negra
Glaseado:
1/2tazade salsa de tomate
2cucharadasde vinagre de sidra
1cucharadade azúcar morenoligeramente compactado
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 180º C.
Engrasa un molde para pan.
Glaseado:
Mezcla en un tazón pequeño. Reserva.
Pastel de carne:
Coloca el pan rallado en un tazón muy grande. Agrega la cebolla rallada. Mezcla para que el pan rallado quede todo húmedo.
Agrega los ingredientes restantes. Mezcla bien usando tus manos.
Forme una hogaza, pellizcando y luego alisando los pliegues y grietas (ayuda a prevenir grietas durante el horneado).
Transfiere al molde para pan. Unta generosamente con glaseado, usando aproximadamente la mitad.
Hornea por 45 minutos.
Retira del horno y untar con la mayor parte del glaseado restante.
Hornea por 30 minutos más. Retira del horno.
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y corta en rodajas gruesas.
Ideal servido con puré de papas cremoso y verduras al vapor.
Notas
El pan rallado Panko es más grande que el pan rallado normal, por lo que suaviza el pastel de carne.
Usa cubitos de caldo de res en lugar de solo sal, agrega mucho mejor sabor al pastel de carne.
Mi molde para pan mide 23 x 13 x 6 cm / 9 x 5 x 2,5". Siempre que tengas uno de este tamaño, esta receta funcionará bien, aunque puede ser más plano o más alto.
CEBOLLA RALLADA: remojar el pan rallado con cebolla rallada es una técnica que uso en la mayoría de las cosas hechas con una mezcla como el pastel de carne por dos razones: 1) las cebollas picadas deben cocinarse por separado, de lo contrario terminarás con cebolla cruda; 2) el pan rallado panko empapado se "infla" al cocinar, lo que hace que el pastel de carne, las albóndigas o las hamburguesas se ablanden por dentro.