Panettone
Ingredientes
- 25 grs Levadura fresca
- 50 ml. Agua tibia
- 300 grs Harina cernida
- 75 grs Azúcar
- 2 a 3 piezas Huevo
- 100 grs de mantequilla
- 50 grs de limón seste
- 150 grs de fruta confitada naranja cristalizada, chabacano deshidratado, piña confitada
- 75 grs de pasitas
- 25 ml. de aceite de girasol o vegetal
- Sal
- 1 pliego de papel estrella
Elaboración paso a paso
- Formar un leudo con levadura, agua y un poco de harina, leudar por 30 min.
- Hacer un aro con harina, azúcar y sal.
- En el centro agregar el leudo y los huevos.
- Elaborar una masa elástica, amasando con fuerza.
- Agregar mantequilla en copos, seste y las frutas.
- Conseguir masa homogénea.
- Dar forma de bola, leudar por 1 hora, o hasta que triplique su volumen.
- Colocar la masa en un cilindro de papel encerado. (Rectángulo de unos 15 cm de altura por 60 cm. de largo)
- Leudar por 30 min.
- Con una navaja cortar una cruz en la superficie, hornear por 50 min o hasta que esté cocido a 220° C los primeros 25 minutos y luego bajar a 180° C, terminar la cocción.
- Enfriar.
- Nota: el panetone es una especialidad de toda Italia, que proviene de Milán.
- Este pan, es un clásico de navidad, en otras partes del mundo se pueden encontrar variaciones y otros nombre como “fruit cake o pan de pascua”.
- Mientras mas tiempo de leudado tenga la masa mejor será el resultado.
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