Pollo relleno de espinaca y queso en salsa de frambuesa

Pollo relleno de espinaca y queso en salsa de frambuesa

Plato Plato principal
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 4 milanesas de pollo
  • 300 grs Espinacas o acelga
  • 1 cebolla fileteada
  • 1 echalote picado
  • 350 grs Queso panela o cabra, queso crema, etc
  • 2 Zanahorias en juliana
  • Sal y pimienta

Salsa de Frambuesa:

  • 320 grs Frambuesas
  • 2 tazas Vino tinto joven
  • 2 echalote
  • 3 cdas Miel de abeja
  • 3 cdas Azúcar
  • 1 taza demiglace *

Salsa cremosa de cilantro:

  • 1 lata Leche clavel
  • 1 diente de ajo
  • 1 barra queso crema
  • 1 manojo cilantro
  • 1 cda maicena
  • 2 cdas crema
  • 1 taza leche o 1 taza de caldo de pollo

Salsa de Pimientos:

  • 1 lata de pimientos
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza crema
  • 1 taza Leche
  • 1 barra queso crema o queso de cabra

Elaboración paso a paso
 

  • Opciones de relleno: Pimientos con jamon y queso; zanahorias y calabacitas, etc
  • Estirar la pechuga, salpimentar, poner hoja de espinaca entera, cebolla, echalote, rebanadas de queso y julianas de zahahoria.
  • Envolver y amarrar
  • En una sartén freírlas y dorar primero donde está el doblez para sellarlas

Salsa de Frambuesa:

  • * Demiglace: concentrado de res: en 2 tazas de agua poner 3 cdas de demiglace, hervir y reducir.

Opción 1:

  • Moler todo, colar y freir con una cdita de mantequilla en el sartén donde se frieron las pechugas.

Opción 2:

  • Freir el echalote con una cda de mantequilla, añadir azúcar. Agregar las frambuesas y el vino tinto, el demiglace y la miel de abeja.
  • Licuar, colar y reducir en el sartén con las pechugas. Tapar para que se terminen de cocer.

Opción 3:

  • Meter las pechugas al horno tapadas 15 minutos para precocer, destapar y bañar, dejar otros 15 min. en el horno.

Salsa Cremosa de Cilantro:

  • Todo en la licuadora, no colar y poner en una sartén con mantequilla o aceite de oliva.

Salsa de Pimientos:

  • Moler todo en la licuadora. Freir en mantequilla o aceite de oliva.
  • TIP: Al final poner 1 cdita de mantequilla a cualquier salsa
Keyword pollo

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