Formar un leudo con levadura, agua y un poco de harina, leudar por 30 min.

Hacer un aro con harina, azúcar y sal.

En el centro agregar el leudo y los huevos.

Elaborar una masa elástica, amasando con fuerza.

Agregar mantequilla en copos, seste y las frutas.

Conseguir masa homogénea.

Dar forma de bola, leudar por 1 hora, o hasta que triplique su volumen.

Colocar la masa en un cilindro de papel encerado. (Rectángulo de unos 15 cm de altura por 60 cm. de largo)

Leudar por 30 min.

Con una navaja cortar una cruz en la superficie, hornear por 50 min o hasta que esté cocido a 220° C los primeros 25 minutos y luego bajar a 180° C, terminar la cocción.

Enfriar.

Nota: el panetone es una especialidad de toda Italia, que proviene de Milán.

Este pan, es un clásico de navidad, en otras partes del mundo se pueden encontrar variaciones y otros nombre como “fruit cake o pan de pascua”.

Mientras mas tiempo de leudado tenga la masa mejor será el resultado.