Pan de jamón. Deliciosa receta venezolana, pan con relleno de jamón, tocino, pasitas y aceitunas

Pan de Jamón

El Pan de jamón es un pan relleno de jamón, uvas pasas y aceitunas verdes, por lo general, rellenas con pimiento o pimentón rojo.

Es un pan típico de Venezuela, que forma parte de la gastronomía navideña del país.

Existen algunas variantes en los ingredientes, tales como el jamón de pavo y el queso crema entre otros, y se ha creado una variante en el pan usando masa de hojaldre.

Este pan es una creación venezolana de comienzos del siglo xx cuyo consumo y fabricación poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible cada diciembre.

Pan de jamón. Deliciosa receta venezolana, pan con relleno de jamón, tocino, pasitas y aceitunas

Pan de Jamón Navideño

Receta Venezolana para las fiestas decembrinas
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Plato Pan
Cocina Venezolana
Raciones 2 panes pequeños
Calorías 2404 kcal

Equipo y herramientas

  • 1 charola para horno

Ingredientes
  

Masa:

  • 500 grs Harina de todo uso o 230 grs Harina de todo uso + 220 grs. Harina integral
  • 5 grs Mejorante de pan opcional, 1 cdita
  • 50 grs Mantequilla a temperatura ambiente
  • 260 ml Leche tibia
  • 3 Yemas de huevo + 1 huevo para barnizar
  • 50 grs Azúcar
  • 5 grs Sal
  • 6 grs Levadura seca instantánea 12 a 16 grs fresca

Relleno:

  • 400 grs Jamón ahumado
  • 200 grs Tocino ahumado
  • 100 grs Aceitunas rellenas
  • 50 grs Pasitas uva pasa
  • 25 ml Ron o brandy

Almíbar:

  • 60 ml Agua
  • 50 ml Azúcar

Elaboración paso a paso
 

PROCEDIMIENTO:

  • 1.- En un tazón pequeño macerar las pasitas en el ron.
  • 2.- En un tazón grande poner la leche, levadura y 20 grs de azúcar, mezclar. Deja reposar unos
  • minutos.
  • 3.- Agrega el resto del azúcar, 3 yemas y 150 grs de harina, mezcla y deja reposar 45 min
  • 4.- Agrega 350 grs de harina, mejorante y la sal, amasa hasta integrar, deja reposar unos minutos
  • y amasa hasta que esté elástica y lisa. (Ver tips *)
  • 5.- Agrega la mantequilla y amasa hasta integrar, deja reposar tapada una hora.
  • 6.- Vierte sobre una superficie enharinada y estira con el rodillo, formando un rectángulo de 37 x
  • 49 cms.
  • 7.- Coloca las aceitunas escurridas en el borde y cubre con la masa. Coloca el jamón, tocino (Ver
  • tips **), pasitas y aceitunas restantes.
  • 8.- Enrolla y corta el extremo de la masa en tiras. Envuelve y coloca en charola de horno.
  • 9.- Barniza con un huevo batido con una pizca de sal.
  • 10.- Mete al horno precalentado a 170oC por 40 a 50 min.

Almíbar:

  • – En una olla pequeña calienta el agua con el azúcar, dejar hervir hasta formar
  • un almíbar.
  • – Barniza el pan con el almíbar y dejar en el horno por 2 minutos más.

Notas

Tips:
* Si elaboras la masa con mitad harina refinada y mitad harina integral, puedes agregar una clara a la masa, esto debido a que la harina integral absorbe más líquido, de ésta manera te quedará con la consistencia ideal.
** Para que el tocino no suelte toda la grasa dentro del pan al momento de hornear, lo que te recomiendo es colocarlo unos minutos en el microondas (lapsos de 30 segundos), envuelto en servilletas de papel, hasta que quede ligeramente crujiente.

Nutrition

Valores nutricionales
Pan de Jamón Navideño
Cantidad por porción
Calorías
2404
% Daily Value*
Grasa
 
99
g
152
%
Grasa saturada
 
39
g
244
%
Grasa Transgénica
 
1
g
Grasa polinsaturada
 
4
g
Grasa monosaturada
 
19
g
Colesterol
 
602
mg
201
%
Sodio
 
5176
mg
225
%
Potasio
 
1334
mg
38
%
Carbohidratos
 
271
g
90
%
Fibra
 
11
g
46
%
Azúcar
 
58
g
64
%
Proteina
 
93
g
186
%
Vitamina A
 
1431
IU
29
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Calcio
 
303
mg
30
%
Hierro
 
16
mg
89
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Plato Pan
Cocina Venezolana
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1 comentario en “Pan de Jamón”

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