Pan de Jamón Navideño
Receta Venezolana para las fiestas decembrinas
Equipo y herramientas
- 1 charola para horno
Ingredients
Masa:
- 500 grs Harina de todo uso o 230 grs Harina de todo uso + 220 grs. Harina integral
- 5 grs Mejorante de pan opcional, 1 cdita
- 50 grs Mantequilla a temperatura ambiente
- 260 ml Leche tibia
- 3 Yemas de huevo + 1 huevo para barnizar
- 50 grs Azúcar
- 5 grs Sal
- 6 grs Levadura seca instantánea 12 a 16 grs fresca
Relleno:
- 400 grs Jamón ahumado
- 200 grs Tocino ahumado
- 100 grs Aceitunas rellenas
- 50 grs Pasitas uva pasa
- 25 ml Ron o brandy
Almíbar:
- 60 ml Agua
- 50 ml Azúcar
Instructions
PROCEDIMIENTO:
- 1.- En un tazón pequeño macerar las pasitas en el ron.
- 2.- En un tazón grande poner la leche, levadura y 20 grs de azúcar, mezclar. Deja reposar unos
- minutos.
- 3.- Agrega el resto del azúcar, 3 yemas y 150 grs de harina, mezcla y deja reposar 45 min
- 4.- Agrega 350 grs de harina, mejorante y la sal, amasa hasta integrar, deja reposar unos minutos
- y amasa hasta que esté elástica y lisa. (Ver tips *)
- 5.- Agrega la mantequilla y amasa hasta integrar, deja reposar tapada una hora.
- 6.- Vierte sobre una superficie enharinada y estira con el rodillo, formando un rectángulo de 37 x
- 49 cms.
- 7.- Coloca las aceitunas escurridas en el borde y cubre con la masa. Coloca el jamón, tocino (Ver
- tips **), pasitas y aceitunas restantes.
- 8.- Enrolla y corta el extremo de la masa en tiras. Envuelve y coloca en charola de horno.
- 9.- Barniza con un huevo batido con una pizca de sal.
- 10.- Mete al horno precalentado a 170oC por 40 a 50 min.
Almíbar:
- - En una olla pequeña calienta el agua con el azúcar, dejar hervir hasta formar
- un almíbar.
- - Barniza el pan con el almíbar y dejar en el horno por 2 minutos más.
Notes
Tips:
* Si elaboras la masa con mitad harina refinada y mitad harina integral, puedes agregar una clara a la masa, esto debido a que la harina integral absorbe más líquido, de ésta manera te quedará con la consistencia ideal.
** Para que el tocino no suelte toda la grasa dentro del pan al momento de hornear, lo que te recomiendo es colocarlo unos minutos en el microondas (lapsos de 30 segundos), envuelto en servilletas de papel, hasta que quede ligeramente crujiente.
Nutrition
Valores nutricionales
Pan de Jamón Navideño
Cantidad por porción
Calories
2404
% Daily Value*
Fat
99
g
152
%
Saturated Fat
39
g
244
%
Trans Fat
1
g
Polyunsaturated Fat
4
g
Monounsaturated Fat
19
g
Cholesterol
602
mg
201
%
Sodium
5176
mg
225
%
Potassium
1334
mg
38
%
Carbohydrates
271
g
90
%
Fiber
11
g
46
%
Sugar
58
g
64
%
Protein
93
g
186
%
Vitamin A
1431
IU
29
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
303
mg
30
%
Iron
16
mg
89
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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