Lomo de Cerdo a los 3 Chiles con Arroz silvestre
Ingredientes
- 1 Kg Lomo de cerdo 1⁄4 Cebolla
- 2 Ajos
- 3 Chiles guajillo
- 3 Chiles ancho
- 3 Chiles pasilla
- 2 ciruelas pasas
- 2 pimientas gordas
- 1/2 Raja de Canela
- 1/2 lata media crema
- Sal y pimienta
Arroz silvestre:
- 1/2 taza arroz silvestre
- 1 taza Arroz de grano largo extra
- 1/4 pza Cebolla
- 1/2 diente de ajo
- Hierbas de olor laurel, tomillo, mejorana, ec
- 1 cda Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Asar la cebolla y el ajo. Limpiar los chiles, asar y hervir.
- Licuar con ciruelas, pimienta y canela
- Enjuagar la carne y precocer con sal y pimienta 25 minutos.
- Añadir la salsa de chiles y dejar adobar.
- Poner a cocer la carne (30 min/Kg) al horno.
- Opcional; añadir jugo de naranja o vino blanco.
Arroz Silvestre:
- Por cada taza de arroz silvestre se añade 2 1⁄2 de agua o caldo para cocerlo.
- Picar cebolla y ajo, sofreir, añadir el arroz y seguir sofriendo.
- Agregar caldo y hierbas.
- Bajar el fuego y añadir sal y pimienta.
- Cocer tapado a fuego bajo por 25 minutos.
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