Lomo de Cerdo a los 3 Chiles con Arroz silvestre

Lomo de Cerdo a los 3 Chiles con Arroz silvestre

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Plato Cerdo
Cocina Mexicana

Ingredientes
  

  • 1 Kg Lomo de cerdo 1⁄4 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 3 Chiles guajillo
  • 3 Chiles ancho
  • 3 Chiles pasilla
  • 2 ciruelas pasas
  • 2 pimientas gordas
  • 1/2 Raja de Canela
  • 1/2 lata media crema
  • Sal y pimienta

Arroz silvestre:

  • 1/2 taza arroz silvestre
  • 1 taza Arroz de grano largo extra
  • 1/4 pza Cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • Hierbas de olor laurel, tomillo, mejorana, ec
  • 1 cda Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Asar la cebolla y el ajo. Limpiar los chiles, asar y hervir.
  • Licuar con ciruelas, pimienta y canela
  • Enjuagar la carne y precocer con sal y pimienta 25 minutos.
  • Añadir la salsa de chiles y dejar adobar.
  • Poner a cocer la carne (30 min/Kg) al horno.
  • Opcional; añadir jugo de naranja o vino blanco.

Arroz Silvestre:

  • Por cada taza de arroz silvestre se añade 2 1⁄2 de agua o caldo para cocerlo.
  • Picar cebolla y ajo, sofreir, añadir el arroz y seguir sofriendo.
  • Agregar caldo y hierbas.
  • Bajar el fuego y añadir sal y pimienta.
  • Cocer tapado a fuego bajo por 25 minutos.
Plato Cerdo
Cocina Mexicana
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