Croquetas de Jamón Serrano

Croquetas de Jamón Serrano

Plato Cerdo
Cocina Española
Raciones 12 porciones

Ingredientes
  

  • 143 grs Harina
  • 113 grs Mantequilla sin sal
  • 30 grs Aceite de oliva
  • 120 grs Cebolla picada (½ pieza)
  • 425 grs Jamón Serrano
  • 100 grs Queso provolone
  • 680 ml Leche clavel evaporada (2 latas de 340 ml)
  • 680 ml Agua
  • 250 ml Leche entera
  • 1/4 cdita Nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan molido
  • Aceite para ferir

Elaboración paso a paso
 

  • Rebanar y picar el jamón serrano y el queso, por separado
  • En una olla grande derretir la mantequilla con aceite de oliva
  • Agregar la cebolla, ajo (opcional), jamón y la harina, sofreír
  • Agregar leches y agua
  • Si está muy líquida la mezcla añadir 2 cdas de maicena disuelta en un poquito de agua fría.
  • Dejar enfriar, refrigerar al menos 4 horas.
  • Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan molido.
  • Hornear en freidora de aire hasta dorar ligeramente

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Keyword croquetas, jamón serrano

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