Camarones Kung Pao

CAMARONES KUNG PAO

Plato Del mar
Cocina China
Raciones 4

Ingredientes
  

Ingredientes. Nota: Se puede hacer con pollo, res, puerco o mixto

  • 400 grs Camarones crudos 21/25 s/c
  • 1 clara
  • 20 gr Maicena
  • 2 Pimientos rojo y verde o amarillo y naranja, o combinación
  • 100 ml aceite vegetal
  • 2 Chiles de arbol secos
  • 200 grs Cebolla de cambray o blanca o morada
  • 3 dientes de Ajo finamente picados
  • 2 cditas Salsa Hoisin 40 grs
  • 50 ml Jerez seco o vino de arroz
  • 30 grs Azúcar
  • 120 grs Cacahuates naturales o almendra, nuez de la india, etc
  • Ajonjolí
  • 5 ml Aceite de ajonjolí o de cacahuate
  • 125 ml Caldo de pollo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los chiles mínimo 10 minutos y cortarlos en trozos pequeños
  • Limpiar los camarones: pelar y quitar vena con un palillo.
  • Cortar los pimientos en cuadros grandes de 3 cm y la cebolla igual
  • En un bowl mezclar la maicena, clara de huevo, sal y camarones.
  • En una sartén dorar el ajojolí, reservar aparte.
  • Dorar los cacahuates, reservar aparte.
  • En la misma sartén poner aceite de ajonjolí, acitronar la cebolla en rodajitas y un poco de sal.
  • Añadir el pimiento y saltear unos minutos. Reservar aparte.
  • En la misma sartén poner un poco de aceite de ajonolí, añadir el ajo picadito y el chile de arbol. Se puede añadir jengibre si se desea.
  • Cuando empieza a dorar añadir la mezcla de camarón y saltear. Cocer hasta ¾.
  • Añadir la salsa hoisin y pimienta. Mezclar.
  • Agregar el jerez y un poco de fondo de ave o caldo de camarón, azúcar y sal.
  • Añadir pimientos con cebolla. Mezclar hasta espesar.
  • Agregar cacahuates y ajonjolí.
  • Servir caliente.

Video

Notas

Se puede montar sobre una bong choy (lechuga), o cama de espinacas.
Acompañar con arroz basmatti o cuscus a las finas hierbas.
TIPS:
  • Para recalentar poner a baño maría.
  • Utilizar un palillo para limpiar los camarones.
  • Si se quisiera cocer el camarón: por cada litro de agua poner 30 a 35 grs de sal, por máximo 6 minutos.
  • Si quiero hacer brocheta: sumergir los palillos en agua por 15 minutos antes de insertarlos al camarón.
Keyword camarones

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