Croquetas de Jamón Serrano
Ingredientes
- 143 grs Harina
- 113 grs Mantequilla sin sal
- 30 grs Aceite de oliva
- 120 grs Cebolla picada (½ pieza)
- 425 grs Jamón Serrano
- 100 grs Queso provolone
- 680 ml Leche clavel evaporada (2 latas de 340 ml)
- 680 ml Agua
- 250 ml Leche entera
- 1/4 cdita Nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Pan molido
- Aceite para ferir
Elaboración paso a paso
- Rebanar y picar el jamón serrano y el queso, por separado
- En una olla grande derretir la mantequilla con aceite de oliva
- Agregar la cebolla, ajo (opcional), jamón y la harina, sofreír
- Agregar leches y agua
- Si está muy líquida la mezcla añadir 2 cdas de maicena disuelta en un poquito de agua fría.
- Dejar enfriar, refrigerar al menos 4 horas.
- Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan molido.
- Hornear en freidora de aire hasta dorar ligeramente
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