Carpaccio de Res y Hongos
Ingredientes
- 300 grs Filete de res centro
- 2 hongos portobello
- 8 champiñones blancos
- 50 grs queso parmesano
- 1 paquete brotes de berros o Arúgula
- 8 jitomates cherry amarillos o rojos
Aderezo:
- 1/2 taza Aceite de oliva
- 1/4 taza Vinagre balsámico
- 2 limones
- 20 cebollines frescos
- 2 cdas Jugo maggy
- 2 cdas Salsa Soya
- Sal y pimienta
- 4 pzas Pan pita o totopos o pan rústico Sal de Mar
- Orégano
Elaboración paso a paso
- Partir el filete en rebanadas muy delgaditas pero sin que se rompan.
- Aplanar un poco más con el mango de una faca para que queden más delgaditos.
- Hongos y champiñones: Rebanar bien delgaditos
- Queso parmesano: cortar en láminas
- Berros: lavados, deshojado
- Jitomates: partir en 2
Aderezo:
- Cebollín: picar finito
- Mezclar vinagre, limón, cebollín, maggy, soya, sal, pimienta y orégano.
- Combinar con batidor globo o en licuadora.
- Al final añadir el aceite en forma de hilo.
- Emplatar los filetes, bañar con el aderezo.
- Decorar con champiñones, jitomates y berros o arúgula.
- Acompañar con pan pita partido en triángulos, barnizado con aceite de oliva (horneados con aceite de oliva a 180ºC por 10 minutos), o totopos o pan.
Otras opciones:
- Preparar en Carpaccio con salmón fresco, preparar el aderezo con alcaparras, cebolla, aceitunas, perejil y aceite de oliva
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