• Partir el filete en rebanadas muy delgaditas pero sin que se rompan.
• Aplanar un poco más con el mango de una faca para que queden más delgaditos.
• Hongos y champiñones: Rebanar bien delgaditos
• Queso parmesano: cortar en láminas
• Berros: lavados, deshojado
• Jitomates: partir en 2

Aderezo:

• Cebollín: picar finito
• Mezclar vinagre, limón, cebollín, maggy, soya, sal, pimienta y orégano.
• Combinar con batidor globo o en licuadora.
• Al final añadir el aceite en forma de hilo.
• Emplatar los filetes, bañar con el aderezo.
• Decorar con champiñones, jitomates y berros o arúgula.
• Acompañar con pan pita partido en triángulos, barnizado con aceite de oliva (horneados con aceite de oliva a 180ºC por 10 minutos), o totopos o pan.

Otras opciones:

• Preparar en Carpaccio con salmón fresco, preparar el aderezo con alcaparras, cebolla, aceitunas, perejil y aceite de oliva