Carpaccio de Res y Hongos

Carpaccio de Res y Hongos

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Plato Res
Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 300 grs Filete de res centro
  • 2 hongos portobello
  • 8 champiñones blancos
  • 50 grs queso parmesano
  • 1 paquete brotes de berros o Arúgula
  • 8 jitomates cherry amarillos o rojos

Aderezo:

  • 1/2 taza Aceite de oliva
  • 1/4 taza Vinagre balsámico
  • 2 limones
  • 20 cebollines frescos
  • 2 cdas Jugo maggy
  • 2 cdas Salsa Soya
  • Sal y pimienta
  • 4 pzas Pan pita o totopos o pan rústico Sal de Mar
  • Orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Partir el filete en rebanadas muy delgaditas pero sin que se rompan.
  • Aplanar un poco más con el mango de una faca para que queden más delgaditos.
  • Hongos y champiñones: Rebanar bien delgaditos
  • Queso parmesano: cortar en láminas
  • Berros: lavados, deshojado
  • Jitomates: partir en 2

Aderezo:

  • Cebollín: picar finito
  • Mezclar vinagre, limón, cebollín, maggy, soya, sal, pimienta y orégano.
  • Combinar con batidor globo o en licuadora.
  • Al final añadir el aceite en forma de hilo.
  • Emplatar los filetes, bañar con el aderezo.
  • Decorar con champiñones, jitomates y berros o arúgula.
  • Acompañar con pan pita partido en triángulos, barnizado con aceite de oliva (horneados con aceite de oliva a 180ºC por 10 minutos), o totopos o pan.

Otras opciones:

  • Preparar en Carpaccio con salmón fresco, preparar el aderezo con alcaparras, cebolla, aceitunas, perejil y aceite de oliva
Keyword carpaccio, filete
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