Atún sellado con costra de ajonjolí

Atún sellado con costra de ajonjolí y amaranto

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Plato Del mar
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 Lomos de atún de 200 grs cada uno al alto vacío
  • 80 grs Ajonjolí blanco
  • 80 grs Ajonjolí negro
  • 80 grs Amaranto
  • 2 cdas Mostaza americana
  • Sal
  • Pimienta

Salsa:

  • 200 ml Vinagre balsámico
  • 1 cda Agua
  • 1 cdita Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Untar los lomos con mostaza y dejar marinar. Posteriormente pasarlo por una mezcla de los 2 ajonjolis y amaranto.
  • Poner una sartén bien caliente con mantequilla y aceite y sellar los lomos.
  • Se recomienda cocer a término medio

Salsa:

  • En una sartén a fuego bajo con laurel y pimienta negra, a que hierva destapado hasta que espese.
Plato Del mar
Cocina Mediterránea
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