Atún sellado con costra de ajonjolí y amaranto
- 4 Lomos de atún de 200 grs cada uno (al alto vacío)
- 80 grs Ajonjolí blanco
- 80 grs Ajonjolí negro
- 80 grs Amaranto
- 2 cdas Mostaza americana
- Sal
- Pimienta
Salsa:
- 200 ml Vinagre balsámico
- 1 cda Agua
- 1 cdita Azúcar
- Untar los lomos con mostaza y dejar marinar. Posteriormente pasarlo por una mezcla de los 2 ajonjolis y amaranto.
- Poner una sartén bien caliente con mantequilla y aceite y sellar los lomos.
- Se recomienda cocer a término medio
Salsa:
En una sartén a fuego bajo con laurel y pimienta negra, a que hierva destapado hasta que espese.
