Sopa de la Milpa

Sopa de la Milpa

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Plato Aves, Sopa
Cocina Mexicana

Ingredientes
  

  • 1 Pechuga de pollo con hueso
  • 2 Chiles poblanos en rajas
  • 1/2 Cebolla fileteada
  • 2 Elotes frescos desgranados
  • 2 Manojos Flor de Calabaza
  • 150 grs Champiñones rebanados
  • Sal y pimienta
  • 5 tortillas de Maíz
  • Epazote para aromatizar

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer y deshebrar el pollo.
  • Asar, pelar y quitar las semillas de los chiles poblanos.
  • Desgranar los elotes.
  • Quitar el centro (polen) de la flor de calabaza y cortar en rebanadas.
  • Rebanar los champiñones
  • Cortar las tortillas en tiritas y sofreír.
  • Filetear la cebolla y sofreírla en mantequilla.
  • Añadir los granos de elote, las rajas, champiñones y al final la flor de calabaza.
  • Añadir el caldo y el pollo desmenuzado. Salpimentar.
  • Nota: Añadir epazote cuando hierva para aromatizar.
  • Servir decorando con las tiritas de tortilla.
  • Se puede añadir limón y chile verde picado (opcional).
Keyword chile poblano, flor de calabaza, pollo
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