Sopa de la Milpa
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo con hueso
- 2 Chiles poblanos en rajas
- 1/2 Cebolla fileteada
- 2 Elotes frescos desgranados
- 2 Manojos Flor de Calabaza
- 150 grs Champiñones rebanados
- Sal y pimienta
- 5 tortillas de Maíz
- Epazote para aromatizar
Elaboración paso a paso
- Cocer y deshebrar el pollo.
- Asar, pelar y quitar las semillas de los chiles poblanos.
- Desgranar los elotes.
- Quitar el centro (polen) de la flor de calabaza y cortar en rebanadas.
- Rebanar los champiñones
- Cortar las tortillas en tiritas y sofreír.
- Filetear la cebolla y sofreírla en mantequilla.
- Añadir los granos de elote, las rajas, champiñones y al final la flor de calabaza.
- Añadir el caldo y el pollo desmenuzado. Salpimentar.
- Nota: Añadir epazote cuando hierva para aromatizar.
- Servir decorando con las tiritas de tortilla.
- Se puede añadir limón y chile verde picado (opcional).
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