Sopa de Cebada perla y espinaca

Sopa de Cebada perla y espinaca

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Plato Res, Sopa
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 1/2 taza Cebada perla
  • 2 zanahorias
  • 3 tallos de apio
  • 1 papa
  • 10 champiñones
  • 1 trozo cebolla blanca
  • 1 Manojo Espinacas
  • 300 grs molida de ternera
  • 1 taza perejil picado
  • 1 huevo
  • 180 grs queso parmesano rallado
  • Salsa inglesa al gusto
  • Sal de grano y pimienta al gusto
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 2 litros caldo de pollo

Elaboración paso a paso
 

  • Cebada: Hidratar en agua algunas horas. Precocer con ajo, cebolla y sal.
  • Cortar la zanahoria, el apio y la papa en cuadritos o julianas
  • Partir los champiñones en rebanadas delgadas.
  • Picar la cebolla.
  • Lavar y cortar las espinacas en chifonade
  • Albóndigas:Poner la carne en un bowl y añadir el perejil picadito, huevo, queso parmesano, salsa inglesa, sal y pimienta. Añadirle la cebada precocida.
  • Hacer las albóndigas y asarlas en un sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  • En una olla sofreír la cebolla picada con un poquito de aceite de oliva, añadir la zanahoria, papa y apio. Al final añadir los champiñones y las espinacas
  • Agregar 2 litros e caldo de pollo y las albondigas ya fritas, sazonar y dejar hervir 15- 20 minutos.
  • Servir y espolvorear queso parmesano.
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