Sopa de Cebada perla y espinaca
Ingredientes
- 1/2 taza Cebada perla
- 2 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 1 papa
- 10 champiñones
- 1 trozo cebolla blanca
- 1 Manojo Espinacas
- 300 grs molida de ternera
- 1 taza perejil picado
- 1 huevo
- 180 grs queso parmesano rallado
- Salsa inglesa al gusto
- Sal de grano y pimienta al gusto
- 1 cda Aceite de oliva
- 2 litros caldo de pollo
Elaboración paso a paso
- Cebada: Hidratar en agua algunas horas. Precocer con ajo, cebolla y sal.
- Cortar la zanahoria, el apio y la papa en cuadritos o julianas
- Partir los champiñones en rebanadas delgadas.
- Picar la cebolla.
- Lavar y cortar las espinacas en chifonade
- Albóndigas:Poner la carne en un bowl y añadir el perejil picadito, huevo, queso parmesano, salsa inglesa, sal y pimienta. Añadirle la cebada precocida.
- Hacer las albóndigas y asarlas en un sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- En una olla sofreír la cebolla picada con un poquito de aceite de oliva, añadir la zanahoria, papa y apio. Al final añadir los champiñones y las espinacas
- Agregar 2 litros e caldo de pollo y las albondigas ya fritas, sazonar y dejar hervir 15- 20 minutos.
- Servir y espolvorear queso parmesano.
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