Ravioles Chinos
Ingredientes
Relleno:
- 200 grs Carne de cerdo molida o combinación con res o ternera
- 3 Hongos shitake
- 2 cebollitas de cambray con rabo finamente picadas
- 30 ml de Salsa de Soya
- 15 ml Aceite de ajonjolí
- 15 ml Vino blanco
- 10 grs Azúcar
- 3 grs Ajinomoto
- 10 grs Fécula de maíz
- Sal y pimienta
Pasta Wonton:
- 200 grs Harina de trigo
- 2 Huevos
- Sal
- 50 ml Agua
Salsa:
- 100 ml Salsa de soya
- 15 ml Vinagre blanco
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles de arbol sin semillas ni venas bien picadito
- 10 ml Aceite de Ajonjolí
Elaboración paso a paso
Relleno:
- Hidratar los hongos y picarlos finamente.
- Mezclar con el resto de los ingredientes.
- Reservar en refrigeración 30 min.
Pasta wonton:
- Amasar la pasta y dejar reposar 10 min., tapado con un trapo húmedo.
- Hacer las láminas de pasta y cortar cuadros.
- Rellenar los cuadros : tomar un cuadrado de pasta, barnizar con huevo batido y poner una cdita de relleno, puede ser crudo o salteado, cerrar formando un triángulo y luego doblando los extremos. Dejar reposar antes de hervir para que sequen un poco y no se abran al momento de hervirlos.
- Cocer los ravioles en agua hirviendo durante 10 min o hasta que estén cocidos.
- Servir caliente. Acompañar con la salsa.
- Si no se consumen al momento, se sacan del agua hirviendo y se pasan a agua fría para detener la cocción, rociar con un poco de aceite de ajonjolí
Salsa:
- Opción 1: Revolver todo
- Opción 2: Saltear ajo y chile, añadir chile, luego salsa de soya, vinagre y aceite
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