Ravioles Chinos

Ravioles Chinos

Ingredientes
  

Relleno:

  • 200 grs Carne de cerdo molida o combinación con res o ternera
  • 3 Hongos shitake
  • 2 cebollitas de cambray con rabo finamente picadas
  • 30 ml de Salsa de Soya
  • 15 ml Aceite de ajonjolí
  • 15 ml Vino blanco
  • 10 grs Azúcar
  • 3 grs Ajinomoto
  • 10 grs Fécula de maíz
  • Sal y pimienta

Pasta Wonton:

  • 200 grs Harina de trigo
  • 2 Huevos
  • Sal
  • 50 ml Agua

Salsa:

  • 100 ml Salsa de soya
  • 15 ml Vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 chiles de arbol sin semillas ni venas bien picadito
  • 10 ml Aceite de Ajonjolí

Elaboración paso a paso
 

Relleno:

  • Hidratar los hongos y picarlos finamente.
  • Mezclar con el resto de los ingredientes.
  • Reservar en refrigeración 30 min.

Pasta wonton:

  • Amasar la pasta y dejar reposar 10 min., tapado con un trapo húmedo.
  • Hacer las láminas de pasta y cortar cuadros.
  • Rellenar los cuadros : tomar un cuadrado de pasta, barnizar con huevo batido y poner una cdita de relleno, puede ser crudo o salteado, cerrar formando un triángulo y luego doblando los extremos. Dejar reposar antes de hervir para que sequen un poco y no se abran al momento de hervirlos.
  • Cocer los ravioles en agua hirviendo durante 10 min o hasta que estén cocidos.
  • Servir caliente. Acompañar con la salsa.
  • Si no se consumen al momento, se sacan del agua hirviendo y se pasan a agua fría para detener la cocción, rociar con un poco de aceite de ajonjolí

Salsa:

  • Opción 1: Revolver todo
  • Opción 2: Saltear ajo y chile, añadir chile, luego salsa de soya, vinagre y aceite

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