Ravioles chinos
Los Ravioles Chinos, también conocidos como dumplings, son un platillo tradicional de la cocina asiática que combina una delicada pasta con un relleno sabroso y jugoso. Estos ravioles son perfectos para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un toque oriental en tu cocina.
Origen y Beneficios
El origen de los ravioles chinos se remonta a miles de años atrás en la cultura china, donde son apreciados tanto por su sabor como por su simbolismo de buena suerte y prosperidad. Los ravioles se suelen disfrutar en celebraciones especiales como el Año Nuevo Chino, pero su popularidad ha trascendido las fronteras, convirtiéndose en un platillo internacional.
Ingredientes Principales y Sus Beneficios
Carne de Cerdo Molida: Fuente de proteínas, vitaminas B, y minerales como zinc y hierro, la carne de cerdo es una opción versátil y deliciosa para rellenos.
Hongos Shitake: Aportan un sabor umami profundo y son ricos en antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.
Cebollitas Cambray: Proporcionan un sabor suave y ligeramente dulce, además de ser una buena fuente de vitamina C y fibra.
Salsa de Soya y Aceite de Ajonjolí: Estos ingredientes esenciales en la cocina asiática aportan un perfil de sabor salado y tostado, además de ser ricos en antioxidantes y ácidos grasos saludables.
Pasta Wonton: Elaborada con harina de trigo, huevos, sal y agua, la pasta wonton es la base de estos ravioles, proporcionando una textura suave y delicada que envuelve el relleno.
Preparaciones y Técnicas
Preparación del Relleno:
Relleno de Cerdo y Hongos: En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida con los hongos shitake picados, cebollitas cambray finamente picadas, salsa de soya, aceite de ajonjolí, vino blanco, azúcar y fécula de maíz. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Preparación de la Pasta Wonton:
Masa para Wontons: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, huevos, sal y agua. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 20-30 minutos.
Corte de la Masa: Estira la masa con un rodillo hasta que esté muy fina. Corta la masa en pequeños cuadrados de aproximadamente 8 cm de lado.
Formado y Cocción de los Ravioles:
Relleno y Sellado: Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada cuadrado de pasta. Humedece los bordes con un poco de agua y pliega la pasta en forma de triángulo o media luna, presionando bien los bordes para sellarlos.
Cocción: Puedes cocinar los ravioles al vapor, hervirlos o freírlos, dependiendo de tu preferencia. Para cocinarlos al vapor, coloca los ravioles en una vaporera sobre papel de hornear perforado y cocina durante 8-10 minutos, hasta que la pasta esté cocida y el relleno caliente.
Preparación de la Salsa:
Salsa para Acompañar: En un tazón, mezcla salsa de soya, vinagre blanco, ajo picado, chile de árbol picado y un chorrito de aceite de ajonjolí. Remueve bien y ajusta el sabor a tu gusto.
Montaje del Plato:
Servido: Sirve los ravioles calientes en un plato grande y acompáñalos con la salsa de soya y ajonjolí. Puedes decorar con un poco de cebollín picado o semillas de ajonjolí tostadas para un toque final.
Recomendaciones y Alternativas
Relleno Variado: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como pollo, camarones o una mezcla vegetariana con tofu y vegetales.
Cocción Mixta: Para un contraste de texturas, prueba hervir los ravioles primero y luego dorarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
Salsa Personalizada: Ajusta la salsa a tu gusto, añadiendo más picante o un toque dulce con miel o azúcar moreno.
Ravioles Chinos
Ingredientes
Relleno:
- 200 grs Carne de cerdo molida o combinación con res o ternera
- 3 Hongos shitake
- 2 cebollitas de cambray con rabo finamente picadas
- 30 ml de Salsa de Soya
- 15 ml Aceite de ajonjolí
- 15 ml Vino blanco
- 10 grs Azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 10 grs Fécula de maíz
- Sal y pimienta
Pasta Wonton:
- 200 grs Harina de trigo
- 2 Huevos
- Sal
- 50 ml Agua
Salsa:
- 100 ml Salsa de soya
- 15 ml Vinagre blanco
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles de arbol sin semillas ni venas bien picadito
- 10 ml Aceite de Ajonjolí
Elaboración paso a paso
Relleno:
- Hidratar los hongos y picarlos finamente.
- Mezclar con el resto de los ingredientes.
- Reservar en refrigeración 30 min.
Pasta wonton:
- Amasar la pasta y dejar reposar 10 min., tapado con un trapo húmedo.
- Hacer las láminas de pasta y cortar cuadros.
- Rellenar los cuadros : tomar un cuadrado de pasta, barnizar con huevo batido y poner una cdita de relleno, puede ser crudo o salteado, cerrar formando un triángulo y luego doblando los extremos. Dejar reposar antes de hervir para que sequen un poco y no se abran al momento de hervirlos.
- Cocer los ravioles en agua hirviendo durante 10 min o hasta que estén cocidos.
- Servir caliente. Acompañar con la salsa.
- Si no se consumen al momento, se sacan del agua hirviendo y se pasan a agua fría para detener la cocción, rociar con un poco de aceite de ajonjolí
Salsa:
- Opción 1: Revolver todo
- Opción 2: Saltear ajo y chile, añadir chile, luego salsa de soya, vinagre y aceite
Conclusión:
Los Ravioles Chinos son una opción deliciosa y versátil que puedes adaptar a tu gusto. Su mezcla de sabores y texturas los convierte en un platillo irresistible para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia y amigos con estas pequeñas joyas de la cocina asiática!
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