Pastel Alas de Angel (Cheese Cake)

Esta receta de Cheese Cake es de un diplomado de Pastelería que tomé hace varios años. Es una versión diferente, con una cubierta de Pasta Phyllo que le da un toque crujiente delicioso, además del aspecto decorativo.

Adicionalmente lleva un relleno de nuez, que se puede usar también para elaborar los deliciosos «Dedos de Novia».

Para elaborar el Relleno de nuez primero hacemos un caramelo:

Y cuando comienza a tomar color agregamos las nueces

En el caso de la pasta Phyllo, recuerda siempre tenerla cubierta con plástico ya que se reseca muy rápido. El procedimiento es muy sencillo, vamos a ir poniendo capas de pasta phyllo barnizadas con mantequilla clarificada, podemos utilizar una brochita de silicon. Posteriormente tenemos que cortar círculos del tamaño del molde del Cheese Cake y con yn cuchillo cortamos en triángulos, similar a como se corta una pizza.

Como aparece en la imagen, lo colocamos en una bandeja para horno con papel encerado o tapete de silicón. Llevamos al horno y tenemos que estar pendientes de que no se queme.

Para darle una apariencia más linda, espolvoreamos un poco de azúcar glass en la mitad de los triángulos , de manera que los podamos acomodar de forma intercalada sobre el Cheese Cake ya horneado y frío.

Como ves es una receta muy fácil y te garantizo que el resultado te encantará!!!! 😋😋😋

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PASTEL ALAS DE ANGEL (cheesecake)

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Postre
Cocina Americana

Ingredientes
  

CHEESE CAKE (Rinde 2 pasteles)

  • 500 gr Queso Crema
  • 140 gr Azúcar
  • 50 gr Maicena
  • 8 Huevos
  • 100 gr Mantequilla
  • 280 ml Crema para batir
  • Vainilla
  • 4 limones – jugo y ralladura de 2

RELLENO DE NUEZ:

  • 120 gr Nuez picada fino
  • 120 gr Azúcar
  • 120 ml Miel de abeja
  • 120 ml Crema para batir
  • 120 gr Mantequilla
  • Ralladura de jengibre natural.

DECORACIÓN:

  • 300 gr Pasta Phylo
  • 250 gr Mantequilla
  • 150 gr Azúcar glass

Elaboración paso a paso
 

CHEESE CAKE: Rendimiento: 2 pasteles de 16 cm. de diám

  • Acremar el queso, maicena y azúcar
  • Agregar huevo poco a poco y vainilla. Aparte montar la crema
  • Incorporar la crema montada, mantequilla fundida y jugo de limón.
  • Hornear a Baño María a 180ºC 40 minutos

RELLENO DE NUEZ:

  • Hacer un caramelo claro con el azúcar y la miel
  • Cuando se diluya el azúcar agregar la mantequilla en trozos, y poco a poco la crema para batir sin montar.
  • Añadir la nuez picada y el jengibre. Mover hasta espesar un poco.
  • Retirar del fuego.

DECORACIÓN Y MONTAJE:

  • Clarificar la mantequilla : poner a baño maría sin mover para que se separen las impurezas.
  • Colocar el relleno sobre el cheese cake frío.
  • Extender la pasta Phylo, cortarla en cuadros grandes, separar cada capa y entre cada una untar mantequilla. Deben ponerse como 5 o 6 capas
  • Se corta un círculo del tamaño del molde y en forma de rebanadas. Hornear en charola.
  • Poner encima un círculo de pasta phylo horneado
  • Espolvorear Azúcar glass
Plato Postre
Cocina Americana
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1 comentario en “Pastel Alas de Angel (Cheese Cake)”

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