PASTEL ALAS DE ANGEL (cheesecake)
Ingredientes
CHEESE CAKE (Rinde 2 pasteles)
- 500 gr Queso Crema
- 140 gr Azúcar
- 50 gr Maicena
- 8 Huevos
- 100 gr Mantequilla
- 280 ml Crema para batir
- Vainilla
- 4 limones – jugo y ralladura de 2
RELLENO DE NUEZ:
- 120 gr Nuez picada fino
- 120 gr Azúcar
- 120 ml Miel de abeja
- 120 ml Crema para batir
- 120 gr Mantequilla
- Ralladura de jengibre natural.
DECORACIÓN:
- 300 gr Pasta Phylo
- 250 gr Mantequilla
- 150 gr Azúcar glass
Instrucciones
CHEESE CAKE: Rendimiento: 2 pasteles de 16 cm. de diám
- Acremar el queso, maicena y azúcar
- Agregar huevo poco a poco y vainilla. Aparte montar la crema
- Incorporar la crema montada, mantequilla fundida y jugo de limón.
- Hornear a Baño María a 180ºC 40 minutos
RELLENO DE NUEZ:
- Hacer un caramelo claro con el azúcar y la miel
- Cuando se diluya el azúcar agregar la mantequilla en trozos, y poco a poco la crema para batir sin montar.
- Añadir la nuez picada y el jengibre. Mover hasta espesar un poco.
- Retirar del fuego.
DECORACIÓN Y MONTAJE:
- Clarificar la mantequilla : poner a baño maría sin mover para que se separen las impurezas.
- Colocar el relleno sobre el cheese cake frío.
- Extender la pasta Phylo, cortarla en cuadros grandes, separar cada capa y entre cada una untar mantequilla. Deben ponerse como 5 o 6 capas
- Se corta un círculo del tamaño del molde y en forma de rebanadas. Hornear en charola.
- Poner encima un círculo de pasta phylo horneado
- Espolvorear Azúcar glass
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