Papas con Romesco

Papas con Romesco

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Plato Vegetariana
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 6 Papas blancas grandes
  • Salsa Romescu salsa tradicional española

Salsa Rumescu:

  • 70 grs Almendras
  • 1 Jitomate
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 cdas Perejil
  • ½ taza Aceite de olivo
  • 1 chile de arbol seco
  • 2 cdas Vinagre de Yema
  • 1 cda Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

Papas:

  • Partirlas en gajos o rebanadas gruesas y precocerlas en agua con sal. Ponerlas en una charola para horno, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear 15 minutos.

Salsa Rumescu:

  • Pelar las almendras poniendolas unos minutos en agua hirviendo; o bien usar almendras fileteadas. Picarlas finamente.
  • En un sartén saltear en aceite de oliva, las almendras, chile de arbol, ajo, jitomate, perejil. Añadir vinagre , pimentón, sal y pimienta.
    Ya sofrito procesar para tener una textura más uniforme. (opcional)
Keyword papas
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