Papas con Romesco
Ingredientes
- 6 Papas blancas grandes
- Salsa Romescu salsa tradicional española
Salsa Rumescu:
- 70 grs Almendras
- 1 Jitomate
- 2 Dientes de ajo
- 3 cdas Perejil
- ½ taza Aceite de olivo
- 1 chile de arbol seco
- 2 cdas Vinagre de Yema
- 1 cda Pimentón
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
Papas:
- Partirlas en gajos o rebanadas gruesas y precocerlas en agua con sal. Ponerlas en una charola para horno, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear 15 minutos.
Salsa Rumescu:
- Pelar las almendras poniendolas unos minutos en agua hirviendo; o bien usar almendras fileteadas. Picarlas finamente.
- En un sartén saltear en aceite de oliva, las almendras, chile de arbol, ajo, jitomate, perejil. Añadir vinagre , pimentón, sal y pimienta. Ya sofrito procesar para tener una textura más uniforme. (opcional)
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