Lomo relleno en salsa de chile ancho

Lomo relleno en salsa de chile ancho

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Plato Cerdo
Cocina Cubana, Mexicana

Ingredientes
  

Lomo:

  • 1.5 Kg Lomo de cerdo
  • 3 dientes de ajo grandes
  • c/s Sal
  • 4 Pimientas

Plátanos:

  • 3 plátanos machos
  • c/s Aceite para freír los plátanos

Salsa:

  • 4 Chile anchos
  • 2 chile Chipotle
  • ½ taza Vinagre de Manzana
  • 1 taza Jugo de Naranja
  • 2 cdas Salsa inglesa
  • 1 cda Jugo Maggy
  • 1 taza Refresco de cola
  • ½ pza Cebolla
  • 2 dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

Lomo:

  • Partirlo para dejarlo como una sábana grande
  • En el molcajete machacar los ajos con sal y pimientas y untarlo al lomo.

Plátano:

  • Rebanar y freír en aceite hasta dorar. Escurrir y reservar

Arroz:

  • Preparar el arroz congri

Salsa de Chile Ancho:

  • Asar los chiles, la cebolla y los ajos.
  • Hervir los chiles con un poquito de agua para que se suavicen.
  • Moler en la licuadora los chiles, cebolla, ajo y vinagre.
  • Vaciar a un tazón y añadir el jugo de naranja, salsa inglesa, mago y refresco de cola. Mezclar.
  • Rellenar el lomo con las tiras de plátano y arroz congri
  • Enrollar y amarrar con un cordón.
  • Poner en un molde para horno y bañar con la salsa
  • Hornear a 170ºC por 1- 1 ½ hr.
Keyword cerdo
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