Linguini de Espinaca al Pesto

Linguini de Espinaca al Pesto

Plato Entrada
Cocina Italiana

Ingredientes
  

MASA DE PASTA:

  • 100 grs Harina
  • 50 grs Semolina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 cda Aceite de oliva
  • Sal
  • 200 grs Espinaca 1 manojo

SALSA PESTO:

  • 1 taza Perejil
  • ¼ taza albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 50 grs piñón
  • ¼ taza Aceite de oliva
  • 2 cdas vinagre de yema o blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 50 grs Queso parmesano rallado
  • 80 grs Queso mozzarela fresco rallado

Elaboración paso a paso
 

MASA DE PASTA:

  • Precocer las espinacas en agua con sal. Escurrir y licuar
  • Hacer un volcán con la harina y la semolina. Al centro poner los huevos, aceite de oliva, sal y espinaca hecha puré.
  • Otras opciones de pasta: albahaca, cilantro, perejil, chile poblano, etc
  • Estirar y cortar la pasta. Cocerla en agua con sal.

SALSA PESTO:

  • En el procesador poner los secos: perejil, albahaca, ajo y piñón.
  • Pasar a un bol y añadir aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y queso parmesano.
  • Saltear la pasta con mantequilla. Añadir el pesto y queso mozzarela
Keyword Pasta

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