Farfalle con jitomates deshidratados

Farfalle con jitomates deshidratados

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Plato Pasta, Vegetariana
Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 500 grs Pasta farfalle de colores o macarron, tallarin, etc
  • 6 Jitomates bola
  • ½ taza Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 rama Tomillo
  • 2 hojas Laurel
  • 1 puño Orégano
  • 250 grs setas rebanadas o champiñón o portobello
  • 1 echalote finamente picado
  • 1 Ajo finamente picado
  • 20 hojas de arúgula
  • 80 grs Queso parmesano rallado fino
  • 6 Pzas Jitomate deshidratado

Elaboración paso a paso
 

  • Precocer la pasta en agua con sal (por cada litro de agua, 15 grs de sal)
  • Colar y enfriar en agua fría. Bañar con un poquito de aceite de oliva.

SALSA:

  • Rebanar las setas
  • Escalfar los jitomates, retirar semillas y picar en cuadritos.
  • En un sartén con aceite de oliva freir ajo y echalote, añadir jitomates frescos y deshidratados, y las setas. Saltear, condimentar con sal , pimienta, laurel, tomillo y orégano.
  • Añadir un poco de pamesano.
  • Agregar la pasta , revolver y espolvorear parmesano.
  • Decorar con un poco de arúgula
Plato Pasta, Vegetariana
Cocina Italiana
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