Farfalle con jitomates deshidratados
- 500 grs Pasta farfalle de colores (o macarron, tallarin, etc)
- 6 Jitomates bola
- ½ taza Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 rama Tomillo
- 2 hojas Laurel
- 1 puño Orégano
- 250 grs setas rebanadas (o champiñón o portobello)
- 1 echalote finamente picado
- 1 Ajo finamente picado
- 20 hojas de arúgula
- 80 grs Queso parmesano rallado fino
- 6 Pzas Jitomate deshidratado
- Precocer la pasta en agua con sal (por cada litro de agua, 15 grs de sal)
- Colar y enfriar en agua fría. Bañar con un poquito de aceite de oliva.
SALSA:
- Rebanar las setas
- Escalfar los jitomates, retirar semillas y picar en cuadritos.
- En un sartén con aceite de oliva freir ajo y echalote, añadir jitomates frescos y deshidratados, y las setas. Saltear, condimentar con sal , pimienta, laurel, tomillo y orégano.
- Añadir un poco de pamesano.
- Agregar la pasta , revolver y espolvorear parmesano.
- Decorar con un poco de arúgula
