Farfalle con jitomates deshidratados

Farfalle con jitomates deshidratados

  • 500 grs Pasta farfalle de colores (o macarron, tallarin, etc)
  • 6 Jitomates bola
  • ½ taza Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 rama Tomillo
  • 2 hojas Laurel
  • 1 puño Orégano
  • 250 grs setas rebanadas (o champiñón o portobello)
  • 1 echalote finamente picado
  • 1 Ajo finamente picado
  • 20 hojas de arúgula
  • 80 grs Queso parmesano rallado fino
  • 6 Pzas Jitomate deshidratado
  1. Precocer la pasta en agua con sal (por cada litro de agua, 15 grs de sal)
  2. Colar y enfriar en agua fría. Bañar con un poquito de aceite de oliva.

SALSA:

  1. Rebanar las setas
  2. Escalfar los jitomates, retirar semillas y picar en cuadritos.
  3. En un sartén con aceite de oliva freir ajo y echalote, añadir jitomates frescos y deshidratados, y las setas. Saltear, condimentar con sal , pimienta, laurel, tomillo y orégano.
  4. Añadir un poco de pamesano.
  5. Agregar la pasta , revolver y espolvorear parmesano.
  6. Decorar con un poco de arúgula
Acompañamiento
Italiana
Pasta

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