La ensalada de coditos es una versión de la ensalada de coditos cubana. Se elabora con jamón y se suele servir en fiestas o reuniones. Es muy rica y muy fácil de preparar.
Normalmente la ensalada de coditos se prepara con piña, pero debido a que a mí la piña me cae muy pesada, decidí hacerla con duraznos, lo cual le da un toque dulce delicioso. Puedes optar por la fruta fresca o en almíbar.
El apio le da el toque crujiente. La mayonesa y la crema le proporcionan esa cremosidad, sin embargo, si quieres hacerla más saludable, puedes sustituir ambos ingredientes por yogur natural.
Como proteína se le agrega el jamón, a mi me gusta la pechuga de pavo y es más saludable. Corto rebanadas gruesas, luego en bastones y cubos.
Te recomiendo cocer la pasta «al dente», no sobrecocinarla, y también enjuagarla con agua fría o sumergirla en un tazón con agua y hielo para detener la cocción.
En Puerto Rico también hacen una ensalada muy parecida, sin embargo, le agregar otros ingredientes como queso, zanahoria y huevo cocido.
Ensalada de Coditos
Ingredientes
- 300 gr Pasta de Coditos
- 250 gr Pechuga o Jamón de Pavo cortado en dados
- 60 gr (¼ pza) Cebolla Morada o blanca finamente picada
- 159 gr Mayonesa
- 220 gr Crema
- 100 gr (3 tallos) Apio en brunoise
- 5 pzas Mitades de duraznos en almíbar en cubos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 pza Pimiento rojo en cubos
Elaboración paso a paso
- Corta los ingredientes como indica la receta
- Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón
Magnífica receta!
Es un éxito total
Gusta a toda la familia