Arroz Frito Oriental
Ingredientes
- 2 tazas de arroz precocido
- 1 pechuga de pollo picada en cubos opcional
- 2 Chuletas ahumadas partidas en cuadritos
- 1 taza de camarones frescos sin piel opcional
- 1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos opcional
- 2 zanahorias
- 1 paquete 1 a 2 tazas brotes de soya
- ½ cebolla blanca bien picada
- 3 dientes de ajo
- 2 tallos de apio picados
- ½ taza ejotes y/o chícharos
- 1 taza espinacas cortadas en tiritas
- 2 huevos batidos con un chorrito de agua
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 calabacita grande cortada en cuadritos
- 1 trozo pequeño de jengibre
- cebollín fresco
- Salsa de Soya al gusto
- Aceite de oliva
- Aceite de ajonjolí
- 2 cdas Vinagre de Arroz
- 1 cucharada Mirín
- Cilantro
Elaboración paso a paso
Arroz:
- Cocerlo siguiendo las instrucciones del paquete. De preferencia utilizar arroz precocido, aunque pueden utilizar también arroz para sushi. Si se puede cocer un día antes , mejor; de lo contrario, utilizarlo cuando ya no esté caliente.
- Ya cocido el arroz, le agrego 2 cdas de viangre de arroz y 1 cda de Mirín. Reservo.
Vegetales:
- Lavar, desinfectar y Picar como indica la receta.
- Raspo el jengibre con una cuchara para retirar la cáscara, corto un trozo pequeño y lo pico muy finito o lo rallo.
Pollo:
- El pollo lo corto en cuadritos, añado salsa de soya (3 cdas aprox.), y un poquito de jengibre picado y mezclo.
- Pongo al fuego un wok o sartén profunda. Cuando ya está bien caliente, añado un poco de aceite de oliva y aceite de ajonjolí, luego el pollo, en 2 o 3 tantas, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retiro de la sartén y reservo a un lado.
- En el mismo wok agrega un poco más de aceite de ajonjolí y salteo los vegetales: primero la cebolla, ajo y apio, y un poquito de jengibre.
- Luego agrego los champiñones, después los ejotes y continúo sofriendo.
- Después agrego las zanahorias, calabacitas y los brotes de soya.
- Mientras eso se sigue cocinando, preparo una sartén pequeña, le pongo un poco de aceite en aerosol y agrego un poco del huevo batido para hacer una tortilla delgadita, le pongo un poco de sal y cuando esté cocida de abajo, la volteo para cocer bien. La retiro de la sartén y continúo así con el resto del huevo batido.
- Formo rollitos con cada tortilla de huevo y lo pico en tiritas. Reservo a un lado.
- Añado el pollo al wok con los vegetales y añado también las espinacas picadas en tiritas.
- Agrego poco a poco el arroz ya cocido y frío y voy mezclando con el resto de los ingredientes.
- Añado cebollin picado, las tiritas de huevo y salsa de soya al gusto.
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