Arroz Frito Oriental

Arroz Frito Oriental

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Plato Aves, Cerdo, Res
Cocina China

Ingredientes
  

  • 2 tazas de arroz precocido
  • 1 pechuga de pollo picada en cubos opcional
  • 2 Chuletas ahumadas partidas en cuadritos
  • 1 taza de camarones frescos sin piel opcional
  • 1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos opcional
  • 2 zanahorias
  • 1 paquete 1 a 2 tazas brotes de soya
  • ½ cebolla blanca bien picada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tallos de apio picados
  • ½ taza ejotes y/o chícharos
  • 1 taza espinacas cortadas en tiritas
  • 2 huevos batidos con un chorrito de agua
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 calabacita grande cortada en cuadritos
  • 1 trozo pequeño de jengibre
  • cebollín fresco
  • Salsa de Soya al gusto
  • Aceite de oliva
  • Aceite de ajonjolí
  • 2 cdas Vinagre de Arroz
  • 1 cucharada Mirín
  • Cilantro

Elaboración paso a paso
 

Arroz:

  • Cocerlo siguiendo las instrucciones del paquete. De preferencia utilizar arroz precocido, aunque pueden utilizar también arroz para sushi. Si se puede cocer un día antes , mejor; de lo contrario, utilizarlo cuando ya no esté caliente.
  • Ya cocido el arroz, le agrego 2 cdas de viangre de arroz y 1 cda de Mirín. Reservo.

Vegetales:

  • Lavar, desinfectar y Picar como indica la receta.
  • Raspo el jengibre con una cuchara para retirar la cáscara, corto un trozo pequeño y lo pico muy finito o lo rallo.

Pollo:

  • El pollo lo corto en cuadritos, añado salsa de soya (3 cdas aprox.), y un poquito de jengibre picado y mezclo.
  • Pongo al fuego un wok o sartén profunda. Cuando ya está bien caliente, añado un poco de aceite de oliva y aceite de ajonjolí, luego el pollo, en 2 o 3 tantas, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retiro de la sartén y reservo a un lado.
  • En el mismo wok agrega un poco más de aceite de ajonjolí y salteo los vegetales: primero la cebolla, ajo y apio, y un poquito de jengibre.
  • Luego agrego los champiñones, después los ejotes y continúo sofriendo.
  • Después agrego las zanahorias, calabacitas y los brotes de soya.
  • Mientras eso se sigue cocinando, preparo una sartén pequeña, le pongo un poco de aceite en aerosol y agrego un poco del huevo batido para hacer una tortilla delgadita, le pongo un poco de sal y cuando esté cocida de abajo, la volteo para cocer bien. La retiro de la sartén y continúo así con el resto del huevo batido.
  • Formo rollitos con cada tortilla de huevo y lo pico en tiritas. Reservo a un lado.
  • Añado el pollo al wok con los vegetales y añado también las espinacas picadas en tiritas.
  • Agrego poco a poco el arroz ya cocido y frío y voy mezclando con el resto de los ingredientes.
  • Añado cebollin picado, las tiritas de huevo y salsa de soya al gusto.

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