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Lentejas

LENTEJAS

(Lens esculenta)

La planta de la lenteja, de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm de altura; de flores blanca con venas moradas, dispuestas en pequeños racimos. Desarrolla unas vainas con dos o tres semillas.

 Son semillas redondas, tienen diferentes dimensiones y un alto contenido de proteínas y carbohidratos.

PROPIEDADES NUTRICIONALES :

- Contienen un 23.5% de proteínas, más que la judía o el garbanzo.

- Son una gran fuente de hierro, magnesio, potasio, cobre, fósforo zinc, y en menor cantidad, selenio y calcio.

- Aportan ácido fólico (alrededor del 90% del valor diario recomendado)

- Aportan Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, vitamina C, K y E.

- Absorción, transporte y formación de vitaminas liposolubles.

- Aporta solamente 250 kcal por una porcóin de 80grs de lentejas secas.

BENEFICIOS :

Sus principales beneficios son:

- Contiene fibra, lo cual ayuda a dar sensación de saciedad y a prevenir el estreñimiento.

- Ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

- Combaten la anemia por su contenido de hierro.

- Ayuda a mantener estables  los niveles de azúcar en sangre, por lo que es recomendado para los diabéticos.

- Contiene ácido fólico, por lo que se recomienda durante el embarazo, ya que previene deformaciones de la placenta entre otros problemas.

CONTRAINDICACIONES :

- Pueden ser perjudiciales para las personas que padecen gota, enfermedades en los riñones, insuficiencia renal o cálculos renales.

- En ocasiones no se recomienda en el caso de enfermedades de Chron, colitis o colon irritable, por su contenido en fibra.

VARIEDADES :

Lenteja rubia castellana o lentejón, lenteja verdina, lenteja pardina, lenteja de Puy, Lenteja coral, lenteja negra o beluga.

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