Pollo relleno de espinaca y queso en salsa de frambuesa
Ingredientes
- 4 milanesas de pollo
- 300 grs Espinacas o acelga
- 1 cebolla fileteada
- 1 echalote picado
- 350 grs Queso panela o cabra, queso crema, etc
- 2 Zanahorias en juliana
- Sal y pimienta
Salsa de Frambuesa:
- 320 grs Frambuesas
- 2 tazas Vino tinto joven
- 2 echalote
- 3 cdas Miel de abeja
- 3 cdas Azúcar
- 1 taza demiglace *
Salsa cremosa de cilantro:
- 1 lata Leche clavel
- 1 diente de ajo
- 1 barra queso crema
- 1 manojo cilantro
- 1 cda maicena
- 2 cdas crema
- 1 taza leche o 1 taza de caldo de pollo
Salsa de Pimientos:
- 1 lata de pimientos
- 1 diente de ajo
- 1 taza crema
- 1 taza Leche
- 1 barra queso crema o queso de cabra
Elaboración paso a paso
- Opciones de relleno: Pimientos con jamon y queso; zanahorias y calabacitas, etc
- Estirar la pechuga, salpimentar, poner hoja de espinaca entera, cebolla, echalote, rebanadas de queso y julianas de zahahoria.
- Envolver y amarrar
- En una sartén freírlas y dorar primero donde está el doblez para sellarlas
Salsa de Frambuesa:
- * Demiglace: concentrado de res: en 2 tazas de agua poner 3 cdas de demiglace, hervir y reducir.
Opción 1:
- Moler todo, colar y freir con una cdita de mantequilla en el sartén donde se frieron las pechugas.
Opción 2:
- Freir el echalote con una cda de mantequilla, añadir azúcar. Agregar las frambuesas y el vino tinto, el demiglace y la miel de abeja.
- Licuar, colar y reducir en el sartén con las pechugas. Tapar para que se terminen de cocer.
Opción 3:
- Meter las pechugas al horno tapadas 15 minutos para precocer, destapar y bañar, dejar otros 15 min. en el horno.
Salsa Cremosa de Cilantro:
- Todo en la licuadora, no colar y poner en una sartén con mantequilla o aceite de oliva.
Salsa de Pimientos:
- Moler todo en la licuadora. Freir en mantequilla o aceite de oliva.
- TIP: Al final poner 1 cdita de mantequilla a cualquier salsa
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