Lomo relleno en salsa de chile ancho
Ingredientes
Lomo:
- 1.5 Kg Lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo grandes
- c/s Sal
- 4 Pimientas
Plátanos:
- 3 plátanos machos
- c/s Aceite para freír los plátanos
Salsa:
- 4 Chile anchos
- 2 chile Chipotle
- ½ taza Vinagre de Manzana
- 1 taza Jugo de Naranja
- 2 cdas Salsa inglesa
- 1 cda Jugo Maggy
- 1 taza Refresco de cola
- ½ pza Cebolla
- 2 dientes de ajo
Instrucciones
Lomo:
- Partirlo para dejarlo como una sábana grande
- En el molcajete machacar los ajos con sal y pimientas y untarlo al lomo.
Plátano:
- Rebanar y freír en aceite hasta dorar. Escurrir y reservar
Arroz:
- Preparar el arroz congri
Salsa de Chile Ancho:
- Asar los chiles, la cebolla y los ajos.
- Hervir los chiles con un poquito de agua para que se suavicen.
- Moler en la licuadora los chiles, cebolla, ajo y vinagre.
- Vaciar a un tazón y añadir el jugo de naranja, salsa inglesa, mago y refresco de cola. Mezclar.
- Rellenar el lomo con las tiras de plátano y arroz congri
- Enrollar y amarrar con un cordón.
- Poner en un molde para horno y bañar con la salsa
- Hornear a 170ºC por 1- 1 ½ hr.
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