🍽️ Tortitas Piñateras (con carne de cerdo, col y chipotle)
Estas tortitas son una explosión de sabor y textura: la col y la zanahoria aportan frescura y crujido, mientras que la carne de cerdo y el chipotle dan el toque ahumado y picante que las convierte en una receta irresistible. Su nombre, “piñateras”, evoca esas reuniones familiares donde la comida une, alegra y ¡enciende la fiesta!
🥕 Origen y beneficios de los ingredientes
- Carne de cerdo: fuente de proteínas de alta calidad, rica en vitaminas del grupo B.
- Col: favorece la digestión y aporta antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
- Zanahoria: rica en betacarotenos, ayuda a la vista y da un toque de dulzura natural.
- Cebolla: refuerza el sistema inmune y mejora la circulación.
- Chipotle: contiene capsaicina, que estimula el metabolismo y aporta un delicioso sabor ahumado.
💡 Recomendaciones y variantes
- Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o soya texturizada para una versión más ligera.
- Si prefieres menos picante, usa solo una cucharadita de chipotle o sustitúyelo por pimiento morrón.
- Acompaña con guacamole, ensalada fresca o arroz integral para un plato completo.
- Puedes formar las tortitas y congelarlas crudas para cocinarlas más adelante.
🍳 Utensilios recomendados
- Olla de presión
- Cacerola profunda
- Bowls grandes/medianos para reservar los ingredientes (mise en place)
- Cuchillo y tabla para picar
- Licuadora para moler la salsa
- Rallador (para la zanahoria)
🧊 Conservación
- Guarda la carne cocida en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
- Para conservar más tiempo, congélala hasta 1 mes
Tortitas piñateras
Doraditas por fuera, jugosas por dentro y con un toque picante que las hace inolvidables.
Ingredientes
- 2½2 kg. Carne pulpa de puerco
- 3 ‘½ cebollas
- 1 col
- 1 zanahoria
- oregano
- 4 dientes ajo
- pimienta negra en grano y molida
- 1 lata chipotles adobados
- 1/2 taza salsa catsup
- ¼ taza aceite de oliva
Instrucciones
Carne:
- En la olla de presión cocer la carne de puerco con media cebolla, 2 dientes de ajo, granos de pimienta, sal y un chorrito de agua.Cocinar por 20 minutos
- Una vez cocida, esperar que enfríe un poco y deshebrar. Reservar.
Preparación:
- Cortar la cebolla en lunas, el ajo en petit brunoise, la col en julianas delgadas y por último, pelar y rallar la zanahoria. En caso de usar orégano fresco tambien picarlo fino
- En una olla calentar el aceite de oliva, freir la col por unos minutos
- Agregar la cebolla, ajo, orégano y sal
- Cocinar a fuego alto hasta que se ablande.
- Agregar la zanahoria y continuar cocinando.
- Moler en la licuadora el chilpotle (sin semillas), la salsa catsup y un poquito del caldo de la carne
- Agregar la salsa a la col y mezclar bien.
- Agregar la carne deshebrada y mezclar muy bien
- Cocinar un par de minutos para integrar todo y apagar.
- Ya esta lista para rellenar las tortitas.
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📣 ¿Te animas a prepararlas?
Prepara estas Tortitas Piñateras y sorprende a todos con su sabor casero, picante y lleno de tradición.
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