Tortitas piñateras
Doraditas por fuera, jugosas por dentro y con un toque picante que las hace inolvidables.
Ingredientes
- 2½2 kg. Carne pulpa de puerco
- 3 '½ cebollas
- 1 col
- 1 zanahoria
- oregano
- 4 dientes ajo
- pimienta negra en grano y molida
- 1 lata chipotles adobados
- 1/2 taza salsa catsup
- ¼ taza aceite de oliva
Instrucciones
Carne:
- En la olla de presión cocer la carne de puerco con media cebolla, 2 dientes de ajo, granos de pimienta, sal y un chorrito de agua.Cocinar por 20 minutos
- Una vez cocida, esperar que enfríe un poco y deshebrar. Reservar.
Preparación:
- Cortar la cebolla en lunas, el ajo en petit brunoise, la col en julianas delgadas y por último, pelar y rallar la zanahoria. En caso de usar orégano fresco tambien picarlo fino
- En una olla calentar el aceite de oliva, freir la col por unos minutos
- Agregar la cebolla, ajo, orégano y sal
- Cocinar a fuego alto hasta que se ablande.
- Agregar la zanahoria y continuar cocinando.
- Moler en la licuadora el chilpotle (sin semillas), la salsa catsup y un poquito del caldo de la carne
- Agregar la salsa a la col y mezclar bien.
- Agregar la carne deshebrada y mezclar muy bien
- Cocinar un par de minutos para integrar todo y apagar.
- Ya esta lista para rellenar las tortitas.
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