Tacos de Pescado a la Parilla
Estos Tacos de Pescado a la Parrilla son una combinación fresca, vibrante y deliciosa, que te transportará a las costas con cada bocado. El fletán marinado con chipotle, la salsa de tomatillo y aguacate, la salsa de mango y la ensalada de col cítrica se fusionan en un platillo lleno de contrastes de sabor y texturas.
Ingredientes Principales y Sus Beneficios
Fletán: Este pescado blanco escamoso es rico en proteínas y bajo en grasas, siendo una fuente excelente de omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.
Chipotle: Añade un toque picante ahumado, además de ser una fuente rica en antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación.
Tomatillos: Con su característico sabor ácido, son ricos en vitamina C, lo que fortalece el sistema inmunológico.
Aguacate: Aporta grasas saludables que benefician el corazón, y su textura cremosa equilibra los sabores picantes de los tacos.
Mango: Su dulzura contrasta maravillosamente con los sabores picantes y ácidos. Además, es rico en vitamina A y C, esenciales para la piel y el sistema inmunológico.
Preparaciones y Técnicas
Marinada para el Pescado:
La mezcla de chipotles en adobo, jugo de naranja, ajo rallado, comino y sal crea una marinada que penetra en los filetes de pescado, dándoles un sabor ahumado, picante y ligeramente dulce. Al asar el pescado, estos sabores se intensifican, creando una textura tierna y jugosa.
Salsa de Tomatillo y Aguacate:
Esta salsa combina la frescura de los tomatillos y la acidez de la lima, con la cremosidad del aguacate y el toque herbal del cilantro. Es la salsa perfecta para equilibrar el picante del pescado y añadir una textura suave a los tacos.
Salsa de Mango:
Mango, tomates, cebolla roja y chile serrano se combinan para crear una salsa fresca y vibrante que aporta un contraste dulce y picante. Esta salsa es perfecta para añadir un toque tropical y fresco a los tacos de pescado.
Ensalada de Col con Cítricos:
La ensalada de col finamente rebanada con el toque cítrico del jugo de lima o naranja agrega una textura crujiente y refrescante a los tacos. Es una excelente manera de cortar la riqueza del pescado y las salsas.
Recomendaciones y Alternativas
Pescado Sustituto: Si no encuentras fletán, puedes utilizar cualquier pescado blanco firme como el robalo, el mero o la corvina, ya que todos funcionarán bien a la parrilla y absorberán los sabores de la marinada.
Tortillas Caseras: Para llevar estos tacos a otro nivel, acompáñalos con tortillas de maíz hechas a mano, que aportarán una textura suave y auténtica.
Alternativas de Salsa: Si prefieres una opción más sencilla, puedes omitir la salsa de mango y solo utilizar la salsa de tomatillo y aguacate. También puedes añadir un poco de crema ácida o yogur natural para equilibrar los sabores picantes.
Tacos de pescado a la parrilla
Ingredients
Fletán con chipotle
- 4 chipotles en adobo picados unas 2 cucharadas
- 1 naranja grande exprimida aprox. 118 ml 1 diente de ajo grande rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 59 ml de aceite vegetal
- Filetes de 900 g de fletán (u otro pescado blanco escamoso
Salsa de tomatillo y aguacate
- 225 g Tomatillos pelados, lavados y cortados en 4 trozos
- 3 dientes de ajo grandes pelados
- 2 chiles serranos sin tallo y sin semillas 1 aguacate, pelado y deshuesado
- 1 lima grande exprimida unas 2 cucharadas 1/2 manojo de cilantro, sin los tallos más gruesos
- 3/4 cdita Sal kosher
Salsa de mango
- 1 mango maduro pequeño pelado, deshuesado y muy picado
- 225 g Tomates de pera muy picados
- 1/2 cebolla roja pequeña muy picada
- 2 chiles serranos sin tallos ni semillas y muy picados
- 2 cucharadas Cilantro muy picado
- 1 diente de ajo grande pelado y machacado 1 lima exprimida, unas 2 cucharadas
- 1 cucharadita Sal kosher
Ensalada de col con cítricos
- 1/2 Repollo verde pequeño en rodajas finas
Instructions
Método
- Marina el fletán: en un cuenco grande, mezcla los chipotles, el zumo de naranja, el ajo, el comino, la sal y el aceite. Bate hasta que quede homogéneo. Pon el pescado en la salsa y dale la vuelta para cubrirlo por completo. Enfría durante 1 hora.
- Haz la salsa de tomatillos y aguacates: pon en una batidora de alta potencia los tomatillos, el ajo, los chiles serranos, el aguacate, el zumo de lima, el cilantro y la sal. Bate hasta que se mezcle dejando algunos trozos grandes para añadir textura. Enfría hasta que vayas a usarla.
- Haz la salsa de mango: en un cuenco mediano, pon el mango, los tomates, la cebolla roja, el chile serrano, el cilantro, el ajo, el zumo de lima y la sal. Agita para mezclar y enfría hasta que vayas a usarla.
- Haz la ensalada de col: en un cuenco mediano, pon los repollos verde y morado, la cebolla roja, el cilantro, el zumo de naranja, el zumo de lima y la sal. Agita para mezclar y enfría hasta que vayas a usarla.
- Asa el pescado: precalienta el grill a 204 .
- Mete el pescado en el grill caliente y cocina hasta que se chamusque y la carne empiece a volverse opaca. Dale la vuelta con cuidado y vuelve a introducirlo hasta que tenga consistencia esté y bien hecho, unos 10 minutos.
- Mientras se termina de hacer el pescado, mete en el grill las tortillas a baja temperatura para calentarlas.
- Monta los tacos: mete el pescado en una tortilla calentada y cúbrelo con la salsa de aguacate, la salsa de mango y la ensalada de col. Echa un poco de crema agria. Repite con los otros tacos y sirve con gajos de lima.
Conclusión:
Estos Tacos de Pescado a la Parrilla son una opción perfecta para una comida al aire libre o una cena ligera pero llena de sabor. Con la mezcla de ingredientes frescos y salsas vibrantes, cada bocado será una explosión de sabor.
Si pruebas esta receta, ¡no dudes en compartir tus resultados en los comentarios! ¿Qué tal te parecieron las combinaciones de sabores? ¿Añadiste alguna variación personal? ¡Cuéntame tu experiencia!
