Rock Cornish rostizado
Ingredients
- 2 rock cornish
- 100 ml Aceite de oliva
- 1 echalote
- 1 cdita Paprika
- 1 diente de ajo
Jitomate provenzal:
- 4 jitomates bola grandes duros
- 1 taza perejil finamente picado
- 2 Dientes de ajo finamente picados
- ½ taza Pan molido
- Sal y Pimienta
- 50 grs Queso parmesano
Instructions
- Lavar el pollo y quitar rabadilla
- Poner en la licuadora el aceite, echalote, paprika y ajo. Licuar.
- Marinar el pollo con esa mezcla.
- En una charola para horno poner una cama de vegetales (cebolla, apio y zanahoria) con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Poner el pollo sobre los vegetales y bañar con la marinada.
- Tapar con aluminio y meter al horno a 170ºC por 15 minutos, destapar y hornear por otros 15 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.
- Deglasar con vino para hacer una salsa.
- Se puede espesar con maicena o roux (mantequilla con harina)
Jitomate Provenzal:
- Opción 1: Para salsear
- Escalfar jitomate, partir en cuadros chicos sin semillas
- Saltear ajo, añadir el jitomate.
- Agregar los demás ingredientes a fuego bajo.
- Se puede añadir timillo, mejorana, salvia, romero, laurel, erc
- Opción 2: Jitomates rebanados
- Rebanar los jitomates.
- Combinar los demás ingredientes y ponerlos sobre las rebanadas.
- Poner un poquito de aceite de oliva y hornear 6-7 minutos
- Opción 3: Jitomates Rellenos
- Cortar la tapa. Con una cuchara quitar relleno y reservarlo.
- Juntar los demás ingredientes, rellenar los jitomates. Espolvorear queso parmesano y hornear 12-15 minutos.
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