El pollo tikka masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús. Compite con el pollo tandoori como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia.
Pollo Tikka Masala
Ingredientes
Para Marinar el pollo:
- 900 grs Muslos sin hueso ni piel en cubos de 3 cm
- 3/4 taza Yogurt Natural
- 9 Dientes de ajo picados
- 1 y 1/2 cdas Jengibre fresco rallado
- 1 y 1/2 cdita Garam Masala
- 1 y 1/2 cdita Sal, Comino, cilantro, pimentón o paprika de c/u
- 1 y 1/2 cda Aceite vegetal
- 1/8 cdita Pimienta de Cayena
- Pizca de pimienta negra
- 3 cditas Jugo de limón
Para cocinar el pollo:
- 2 - 3 cdas Aceite de oliva
Especias para la salsa:
- 3 cditas Cúrcuma
- 1 y 1/2 cdas Garam Masala
- 3 cditas cilantro
- 1 y 1/2 cditas Comino
- 1/8 cdita Cardamomo en polvo
- 1/8 cdita Pimienta de Cayena
Salsa de Curry:
- 4 cdas Aceite vegetal
- 3 cdas Mantequilla sin sal
- 1 y 1/2 Cebolla finamente picada
- 1 y 1/2 cdita Sal
- 3 cdas Jengibre fresco rallado
- 9 dientes de ajo triturados
- 1 y 1/2 cdas Pimentón (sin ahumar)
- 600 ml Pasta de Tomate
- 600 ml Agua
- 150 ml Crema espesa
- 1 y 1/2 cdita Azúcar
- 75 grs Mantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
Marinar el pollo:
- Combina yogurt, ajo, jengibre, garam masala, sal, cominom semillas de cilantro, pimentón, pimientas y jugo de limón
- Marina el pollo con la mezcla y reserva en refrigerador varias horas.
- En una sartén con un poco de aceite, dora el pollo por ambos lados y reserva aparte.
Especias para la salsa:
- Mezcla todas las especias
Salsa de curry:
- En la misma sartén donde se doró el pollo, derrite un poco de mantequill y añade la cebolla y jengibre
- Agrega el ajo, pimentón
- Añade las especias para la salsa
- Agrega pasta de tomate y el agua. Cocina por 15 minutos a fuego bajo. Verifica sazón.
- Muele en la licuadora y regresa a la sartén
- Agrega la crema, un puntito de azúcar y mantequila
- Agrega el pollo y cocina hasta que el pollo esté bien cocido
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