Lomo de Puerco Asado
El lomo de puerco asado es un clásico que nunca pasa de moda. Esta receta es sencilla pero llena de sabor, perfecta para una comida especial o una cena familiar. Al hornear el lomo y preparar una deliciosa salsa con los jugos que quedan en la bandeja, obtienes un plato jugoso y lleno de sabor.
Origen y Beneficios
El lomo de puerco es una pieza de carne magra que ha sido apreciada en muchas culturas por su versatilidad y sabor. En la cocina europea, especialmente en países como España y Francia, el lomo de puerco asado es un platillo tradicional en celebraciones y reuniones familiares.
Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y es relativamente bajo en grasas en comparación con otras partes del cerdo. También aporta vitaminas del grupo B, como la B12 y B6, y minerales esenciales como el zinc y el fósforo.
Recomendaciones y Alternativas
Si quieres experimentar un poco con esta receta, aquí tienes algunas sugerencias:
Variaciones de sazón: Además de sal, pimienta y ajo, puedes agregar hierbas frescas como romero, tomillo o salvia para darle un toque aromático diferente al lomo.
Alternativas de vino: Si prefieres no usar vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de vegetales para desglasar la bandeja. El resultado será una salsa igualmente sabrosa.
Acompañamientos: Este plato se complementa bien con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca. Para una opción más sofisticada, prueba servirlo con un risotto de setas o un gratinado de patatas.
El Lomo de Puerco Asado es una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un plato que impresiona tanto por su sabor como por su presentación. ¡Prepara esta receta y disfruta de una comida que seguramente será un éxito en tu mesa!
Lomo de Puerco Asado
Ingredients
Ingredientes:
- 2 Lomos de Puerco sin hueso (aprox 1.5 kg c/u
- 3 Dientes de ajo picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Salsa:
- ½ taza de vino seco o vino blanco
- 2 cucharadas Mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de todo uso
- Cantidad Necesaria de Agua o caldo
Instructions
Preparación:
- Prepara una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva.
- Precalienta el horno a 220ºC
- Seca muy bien los lomos con una toalla de papel de cocina.
- Salpimenta y unta el ajo picado.
- Coloca los lomos en la bandeja de horno.
- Hornea durante 15 minutos a 220ºC y baja la temperatura a 200ºC por otros 20 minutos aproximadamente o hasta que la temperatura interna del limo sea mayor a 63ºC. Si ves que se comienza a dorar mucho puedes cubrir con papel de alumino.
- Retira del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de rebanarlo.
- Corta en rebanadas de 1 cm de grosor aprox.
- Coloca en un refractario y baña con la salsa.
- Sirve caliente.
Salsa:
- Deglasa los jugos de la bandeja del horno con un poco de vino seco, cuela y reserva.
- Calienta una olla con la mantequilla y el aceite de oliva.
- Agrega la harina y cocina unos minutos hasta que la harina esté cocida y ligeramente dorada.
- Apaga el fuego y agrega la salsa colada poco a poco, mezclando con un batidor globo o una pala; si es necesario agrega caldo de pollo o agua. Mezcla bien para tener una mezcla cremosa.
- Deja hervir moviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada.
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