🍎 Lomo de Cerdo Relleno de Manzana y Especias
El lomo relleno de manzana es una receta elegante y llena de contrastes: la suavidad del cerdo se combina con la dulzura natural de las manzanas, el toque especiado de la canela y la profundidad de las ciruelas pasa. Todo se complementa con una salsa sedosa de manzana verde y sidra, que envuelve cada rebanada con un sabor equilibrado entre dulce y salado.
Es un platillo perfecto para celebraciones, comidas familiares o cenas especiales donde se busca lucirse sin complicaciones excesivas.
🧡 Origen y beneficios de los ingredientes
- Manzana: Rica en fibra y antioxidantes; aporta dulzor natural y jugosidad tanto al relleno como a la salsa.
- Ciruelas pasa: Fuente de fibra y minerales; añaden profundidad y un dulzor intenso.
- Canela: Con propiedades antioxidantes y digestivas; da un aroma cálido y reconfortante.
- Perejil: Aporta frescura y vitaminas, equilibrando los sabores dulces.
- Lomo de cerdo: Corte magro, rico en proteínas y vitaminas del complejo B.
- Sidra de manzana: Intensifica el sabor frutal y ayuda a crear una salsa aromática y brillante.
💡 Recomendaciones y variantes
- Puedes añadir nueces o almendras al relleno para mayor textura.
- Sustituye la sidra por vino blanco si deseas un perfil menos dulce.
- Para un toque más navideño, agrega clavo de olor o jengibre a la salsa.
- Acompaña con puré de papa, vegetales rostizados o ensalada verde para balancear.
🍳 Utensilios recomendados
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- Tabla para cortar: https://amzn.to/4pY19YG
- Bowl para ingredientes: https://amzn.to/49CrzcF
- Hilo de cocina o palillos: https://amzn.to/3LobUEu
- Sartén
- Refractario o charola para horno: https://amzn.to/4qBAP6C
- Licuadora
- Batidor de globo: https://amzn.to/4qBAP6C
🥶 Conservación
- Se conserva hasta 3 días en refrigeración en un recipiente hermético.
- La salsa puede guardarse por separado para mantener mejor la textura.
- Ideal para recalentar en horno o sartén a fuego bajo con un poco de salsa.
Lomo de Cerdo relleno de Manzana
Ingredientes
- 1 ¼ kg lomo de cerdo
- 3 Manzanas rojas picadas en cuartos
- 1 taza cieruelas pasa sin semilla y partidas por la mitad
- 1 manojo perejil picado
- 1 taza Sidra de manzana
- 1 taza Caldo de pollo
- 1 cda fécula de maíz
- 2 manzanas verdes picadas
- Azúcar
- Canela en polvo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Relleno:
- Freir las manzanas, perejil y ciruelas, añadir canela, sal pimienta y azúcar al gusto
Lomo:
- Cortar el lomo con la técnica de mariposa (hacer cortes delgados de la carne sin llegar a partirla, hasta obtener un rectángulo largo y plano)
- Vaciar el relleno sobre la carne y enrollarlo con un cordel
- Salpimentar al gusto
- Ponerlo en una charola engrasada y hornear durante 40 minutos a 200ºC
Salsa:
- Freir las manzanas verdes
- Salpimentar al gusto
- Añadir canela, 4 cucharadas de azúcar, caldo de pollo y fécula de maíz disuelta en sidra
- Dejar cocinar hasta que suelte el hervor y molerlo
Servir:
- Una vez listo el lomo, retirar el cordel y bañarlo con la salsa.
✅ Conclusión
El lomo relleno de manzana es una receta clásica que nunca pasa de moda: elegante, aromática y perfecta para compartir en momentos especiales. Cada rebanada es una combinación equilibrada de sabores que conquista desde el primer bocado.
✨ Anímate a prepararlo para tu próxima comida especial y compártelo con quienes más quieres. Y si lo haces, cuéntame con qué guarnición lo acompañaste 🍽️